Hvad er naturligt sukker?

For de fleste diætister og madeksperter er naturligt sukker den slags sukker indeholdt i frugt, grøntsager og andre planter. De fleste af disse sukker forekommer som fruktose, skønt glukose og saccharose også findes i nogle fødevarer. De er naturlige af to grunde: en, fordi de forekommer på egen hånd; og to, fordi de ikke er manipuleret eller ekstraheret af mennesker. Afhængig af konteksten, når et sukker er fjernet fra en fødekilde og forarbejdet, kan det muligvis ikke sælges eller markedsføres som "naturligt" - selvom det er hentet helt fra naturen.

nøglekilder til naturligt sukker

Naturlige sukkerarter forekommer mest rigeligt i frugter, hvilket er det, der giver dem deres søde og ofte tiltalende smag. Fødevarer behøver dog ikke være søde for at indeholde sukkerforbindelser. Gulerødder er ofte høje i naturlig sødme, ligesom de fleste squash. Selv planter som kål, rødbeder og kartofler indeholder nogle af disse forbindelser.

Alle planter producerer sukker som et biprodukt af fotoOsynthesis. Rødder tager vand fra jorden, som er kombineret med kuldioxid, solenergi og chlorophyll for at producere den nødvendige energi til at vokse. I de fleste tilfælde kommer denne energi i form af saccharose og betragtes som et "naturligt sukker." Sukkeret absorberes og forarbejdes af mennesker under fordøjelsen.

En af de eneste ikke-plantekilder til helt naturligt sukker er honning, der produceres af bier fra plantepollen. Det er meget højt i glukose, en af ​​de mest let fordøjelige sukkerforbindelser til mennesker.

raffineret sukkerkontrovers

sukkerrør og sukkerroer indeholder typisk meget høje koncentrationer af naturlig sødme og bruges ofte til fremstilling af kommerciel bordsukker. Selvom sukkerrør og roesukker er naturligt, for så vidt det kommer fra naturen - det vil sige direkte fra planter - betragtes det ikke desto mindre ikke normalt som et strengt ”naturligt sukker.”Denne sondring har forårsaget en vis kontrovers i mad- og mærkningssamfundene.

I USA, som i mange lande i verden, kan sukker, der er blevet raffineret eller forarbejdet, endda minimalt, ikke sælges under den "naturlige" etiket. Nogle producenter kommer omkring disse begrænsninger ved at mærke deres produkter som "rå" eller "lige fra naturen." Det er normalt umuligt at købe ægte naturligt sukker isoleret, da det per definition er en del af en plante- eller fødekilde.

Sundhedsmæssige bekymringer

Når diætister og sundhedsfagfolk advarer patienter om at holde sig væk fra eller begrænse sukkerindtagelse, inkluderer de normalt ikke naturlige varianter. At undgå naturligt sukker ville betyde at begrænse frugter og grøntsager, som normalt har en række andre essentielle vitaminer og mineraler.

Stadig er for meget sukker - naturligt eller ej - aldrig en god ting. Diætere søger ofte at begrænse deres indtag af nogle af de mest sukkerholdige frugter som et middel til at begrænse kalorier.Diabetikere, der har en medicinsk tilstand, der forringer deres evne til at behandle sukker, skal også normalt være forsigtige med selv hverdagens madindhold.

sukker substitutter

Naturlige sukkerarter bør ikke forveksles med naturlige sukkererstatninger. Sukker har traditionelt fået noget af et dårligt omdømme i sundhedskredse som en kilde til tomme kalorier, der kan føre til formindsket sundhed og vægtøgning blandt andre sygdomme. Dette har ført til, at mange kigger efter naturlige sødestoffer, der ikke indeholder sukker, eller indeholder det i lave doser. Stevia, Agave og Amasake er nogle af de mere populære sukkeralternativer, der indeholder sødme uden kaloriebelastningen. Selvom disse antages bredt at være naturlige sukker, betragtes de mere korrekt som alternativer eller substitutioner, da de er blevet forfinet.

Den modsatte ende af spektret: kunstigt og meget forarbejdet sukker

Ingen menneskeskabte eller kemisk producerede sødestoffer kan kvalificere sig som naturlige, skønt mange erPopulær som lav- eller kalorieindhold. Forbindelser som aspartam og saccharine er almindelige eksempler, og de føjes ofte til diæt sodavand og visse fødevarer for at reducere det samlede kaloritælling.

Nogle fødevareproducenter bruger også hybridformer af sukker, såsom majssirup med høj fruktose. Denne sirup er en koncentreret forbindelse, der leverer mere sødme pr. Dråbe end almindelige plantebaserede sukkerarter. Det har modtaget en masse negativ opmærksomhed fra talsmænd for sundhedsfødevarer, der hævder, at det kan være skadeligt i store doser og muligvis ikke kan fordøjes eller behandles effektivt af kroppen.