Qu'est-ce que le sucre naturel?

Pour la plupart des diététiciens et des experts alimentaires, le sucre naturel est le type de sucre contenu dans les fruits, les légumes et les autres plantes. La plupart de ces sucres se produisent sous forme de fructose, bien que le glucose et le saccharose se trouvent également dans certains aliments. Ils sont naturels pour deux raisons: une, car ils se produisent seuls; et deux, car ils ne sont pas manipulés ou extraits par des humains. Selon le contexte, une fois qu'un sucre est retiré d'une source de nourriture et transformé, il peut ne pas être vendu ou commercialisé comme «naturel» - même s'il provient complètement de la nature.

Sources clés de sucre naturel

Les sucres naturels se produisent le plus abondamment dans les fruits, ce qui leur donne leur goût sucré et souvent attrayant. Les aliments ne doivent cependant pas être sucrés pour contenir des composés de sucre. Les carottes sont souvent riches en douceur naturelle, tout comme la plupart des courges. Même les plantes comme le chou, les betteraves et les pommes de terre contiennent certains de ces composés.

Toutes les plantes produisent du sucre comme sous-produit de PhotOsynthèse. Les racines prennent l'eau du sol, qui est combinée avec du dioxyde de carbone, de l'énergie solaire et de la chlorophylle pour produire l'énergie nécessaire pour se développer. Dans la plupart des cas, cette énergie se présente sous forme de saccharose et est considérée comme un «sucre naturel». Le sucre est absorbé et traité par les humains pendant la digestion.

L'une des seules sources non plantes de sucre complètement naturel est le miel, qui est produit par les abeilles à partir de pollen végétal. Il est très riche en glucose, l'un des composés de sucre les plus facilement digestibles pour les humains.

Controverse du sucre raffiné

La canne à sucre et les betteraves à sucre contiennent généralement des concentrations très élevées de douceur naturelle et sont couramment utilisées dans la fabrication de sucre de table commerciale. Bien que le sucre de canne et de betterave soit naturel dans la mesure où il provient de la nature - c'est-à-dire directement des plantes - il n'est néanmoins pas généralement considéré comme un «sucre naturel strict.«Cette distinction a provoqué une certaine controverse dans les communautés de nourriture et d'étiquetage.

Aux États-Unis, comme dans de nombreux pays du monde, les sucres qui ont été raffinés ou transformés, même au minimum, ne peuvent pas être vendus sous l'étiquette «naturelle». Certains fabricants contournent ces restrictions en étiquetant leurs produits comme «brut» ou «directement de la nature». Il est généralement impossible d'acheter un vrai sucre naturel isolément, car il fait par définition une partie d'une plante ou d'une source de nourriture.

Présentations de santé

Lorsque les diététiciens et les professionnels de la santé avertissent les patients de rester à l'écart ou de limiter la consommation de sucre, ils n'incluent généralement pas des variantes naturelles. Éviter le sucre naturel signifierait limiter les fruits et légumes, qui ont généralement une foule d'autres vitamines et minéraux essentiels.

Encore, trop de sucre - naturel ou non - n'est jamais une bonne chose. Les personnes à la diète cherchent souvent à limiter leur apport de certains des fruits les plus sucrés comme moyen de limiter les calories.Les diabétiques, qui ont une condition médicale qui altère leur capacité à traiter les sucres, doit également être prudente de la teneur en douceur des aliments quotidiens.

Substituts de sucre

Les sucres naturels ne doivent pas être confondus avec les substituts de sucre naturel. Le sucre a traditionnellement suscité une mauvaise réputation dans les milieux de la santé en tant que source de calories vides qui peuvent entraîner une diminution de la santé et de la prise de poids, entre autres maux. Cela a conduit beaucoup à rechercher des édulcorants naturels qui ne contiennent pas de sucre ou qui les contiennent à faible dose. La stévia, l'agave et les amasares sont quelques-unes des alternatives de sucre les plus populaires qui contiennent de la douceur sans charge calorique. Bien que ceux-ci soient largement considérés comme des sucres naturels, ils sont plus correctement considérés comme des alternatives ou des substitutions, car ils ont été raffinés.

L'extrémité opposée du spectre: sucre artificiel et hautement transformé

Aucun édulcorant produit par l'homme ou produit chimiquement ne peut être considéré comme naturel, bien que beaucoup le soientPopulaire comme des édulcorants bas ou sans calories. Des composés comme l'aspartame et la saccharine sont des exemples courants, et ils sont souvent ajoutés aux sodas alimentaires et à certains aliments pour réduire le nombre global de calories.