Co je to přírodní cukr?

Pro většinu dietologiků a odborníků na potraviny je přírodní cukr druh cukru obsaženého v ovoci, zelenině a dalších rostlinách. Většina z těchto cukrů se vyskytuje jako fruktóza, i když v některých potravinách lze nalézt také glukóza a sacharóza. Jsou přirozené ze dvou důvodů: jeden, protože se vyskytují sami; a dva, protože nejsou manipulovány ani extrahovány lidmi. V závislosti na kontextu, jakmile je cukr odstraněn ze zdroje potravy a zpracován, nemusí být schopen prodávat nebo prodávat jako „přirozený“ - i když je zcela pocházející z přírody.

klíčové zdroje přírodního cukru

Přírodní cukry se vyskytují nejvíce hojně v ovoci, což jim dává jejich sladkou a často přitažlivou chuť. Potraviny však nemusí být sladké, aby obsahovaly sloučeniny cukru. Mrkev má často vysokou přirozenou sladkost, stejně jako většina squashes. Dokonce i rostliny jako zelí, řepa a brambory obsahují některé z těchto sloučenin.

Všechny rostliny produkují cukr jako vedlejší produkt fotografováníOsyntéza. Kořeny berou vodu ze země, která je kombinována s oxidem uhličitým, sluneční energie a chlorofylem, aby se vytvořila energie potřebná k růstu. Ve většině případů tato energie přichází ve formě sacharózy a je považována za „přírodní cukr“. Cukr je absorbován a zpracováván lidmi během trávení.

Jedním z jediných zdrojů, které nejsou rostliny zcela přírodního cukru, je med, který vyrábí včely z pylu rostlin. Má velmi vysokou glukózu, jedna z nejsnadněji stravitelných sloučenin cukru pro lidi.

rafinovaný kontroverze cukru

cukrová třtina a cukrová řepa obvykle obsahují velmi vysoké koncentrace přirozené sladkosti a běžně se používají ve výrobě komerčního stolního cukru. Přestože je cukr z třtiny a řepy přirozený, pokud pochází z přírody - tj. Přímo z rostlin -, přesto se obvykle nepovažuje za přísný „přírodní cukr“.„Toto rozlišení způsobilo nějakou kontroverzi v komunitách potravin a označování.

Ve Spojených státech, stejně jako v mnoha zemích na světě, nelze cukry, které byly vylepšeny nebo zpracovány, dokonce ani minimálně, prodat pod „přirozeným“ štítkem. Někteří výrobci se těmito omezeními obcházejí tím, že označují své výrobky za „syrové“ nebo „přímo z přírody“. Obvykle je nemožné zakoupit skutečný přírodní cukr izolovaně, protože je to z definice součástí zdroje rostliny nebo potravy.

Zdravotní obavy

Když dietologové a zdravotničtí pracovníci varují pacienty, aby se drželi dál nebo omezili příjem cukru, obvykle nezahrnují přírodní varianty. Vyhýbání se přírodnímu cukru by znamenalo omezení ovoce a zeleniny, které obvykle mají řadu dalších základních vitamínů a minerálů.

Stále příliš mnoho cukru - přírodní nebo ne - nikdy není dobrá věc. Dieters se často snaží omezit svůj příjem některých z nejkrásnějších plodů jako prostředek k omezení kalorií.Diabetici, kteří mají zdravotní stav, který zhoršuje jejich schopnost zpracovat cukry, musí být také obvykle opatrný pro obsah sladkosti každodenních potravin.

náhražky cukru

Přírodní cukry by neměly být zaměňovány s přírodními náhradami cukru. Cukr tradičně získal něco špatného pověsti ve zdravotnických kruzích jako zdroj prázdných kalorií, který může vést ke snížení zdraví a přírůstku hmotnosti, mimo jiné. To vedlo mnohé k hledání přírodních sladidel, která neobsahují cukr nebo je obsahují v nízkých dávkách. Stevia, Agave a Amasake jsou některé z populárnějších alternativ cukru, které obsahují sladkost bez kalorického zatížení. Ačkoli se o ně obecně věří, že jsou přírodní cukry, jsou to lépe považovány za alternativy nebo substituce, protože byly rafinovány.

Opačný konec spektra: umělý a vysoce zpracovaný cukr

Žádná sladidla vyrobená z člověka nebo chemicky se nemohou kvalifikovat jako přirozená, i když mnoho z nichPopulární jako sladidla s nízkým nebo kalorií. Časté příklady jsou sloučeniny jako aspartam a sacharin a často se přidávají do stravovacích sodovek a určitých potravin, aby se snížil celkový počet kalorií.

Někteří výrobci potravin také používají hybridní formy cukru, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Tento sirup je koncentrovaná sloučenina, která přináší více sladkosti na kapku než běžné cukry na bázi rostlin. Od obhájců zdravých potravin získala velkou pozornost, kteří tvrdí, že to může být škodlivé ve velkých dávkách a nemusí být moci efektivně trápit nebo zpracovat tělem.