Was ist natürlicher Zucker?
Zu den meisten Ernährungsbereichen und Lebensmittelexperten ist natürlicher Zucker die Art von Zucker, die in Obst, Gemüse und anderen Pflanzen enthalten ist. Die meisten dieser Zucker treten als Fructose auf, obwohl Glukose und Saccharose auch in einigen Lebensmitteln zu finden sind. Sie sind aus zwei Gründen natürlich: eins, weil sie alleine auftreten; und zwei, weil sie nicht von Menschen manipuliert oder extrahiert werden. Abhängig vom Kontext kann ein Zucker aus einer Nahrungsquelle entfernt und verarbeitet werden, es kann möglicherweise nicht als „natürlich“ verkauft oder vermarktet werden - auch wenn er vollständig aus der Natur bezogen wird.
Schlüsselquellen für natürliche Zucker
natürliche Zucker treten in Früchten am reichlichsten auf, was ihnen ihren süßen und oft ansprechenden Geschmack gibt. Lebensmittel müssen jedoch nicht süß sein, um Zuckerverbindungen zu enthalten. Karotten haben oft eine hohe natürliche Süße, ebenso wie die meisten Kürbisse. Sogar Pflanzen wie Kohl, Rüben und Kartoffeln enthalten einige dieser Verbindungen.
Alle Pflanzen produzieren Zucker als Nebenprodukt von PhotOsynthese. Wurzeln nehmen Wasser aus dem Boden auf, das mit Kohlendioxid, Sonnenenergie und Chlorophyll kombiniert ist, um die für das Wachstum erforderliche Energie zu erzeugen. In den meisten Fällen kommt diese Energie in Form von Saccharose und wird als „natürlicher Zucker“ angesehen. Der Zucker wird während der Verdauung von Menschen absorbiert und verarbeitet.
Eine der wenigen nicht-Pflanzenquellen für völlig natürlichen Zucker ist Honig, das von Bienen aus Pflanzenpollen hergestellt wird. Es ist sehr hoch in Glukose, einer der am lernendsten verdaulichen Zuckerverbindungen für Menschen.
raffinierte Zucker -Kontroverse
Zuckerrohr und Zuckerrüben enthalten typischerweise sehr hohe Konzentrationen natürlicher Süße und werden üblicherweise in der Herstellung von Zuckerherstellern aus kommerziellen Tisch verwendet. Obwohl Rohr- und Rübezucker in der Natur - das heißt, direkt aus Pflanzen -, wird er dennoch nicht normalerweise als strengen „natürlicher Zucker angesehen.”Diese Unterscheidung hat einige Kontroversen in den Lebensmitteln und Kennzeichnungen verursacht.
In den Vereinigten Staaten, wie in vielen Ländern der Welt, können Zucker, die raffiniert oder verarbeitet wurden, auch minimal nicht unter dem „natürlichen“ Label verkauft werden. Einige Hersteller gehen diese Einschränkungen um, indem sie ihre Produkte als „roh“ oder „direkt aus der Natur“ kennzeichnen. Es ist normalerweise unmöglich, wahren natürlichen Zucker isoliert zu kaufen, da er per Definition ein Teil einer Pflanze oder Nahrungsquelle ist.
Gesundheitsbedenken
Wenn Diätiker und medizinische Fachkräfte die Patienten warnen, sich von der Zuckeraufnahme fernzuhalten oder zu begrenzen, werden sie normalerweise nicht natürliche Varianten einbeziehen. Das Vermeiden natürlicher Zucker würde bedeuten, Obst und Gemüse einzuschränken, die normalerweise eine Vielzahl anderer essentieller Vitamine und Mineralien aufweisen.
Trotzdem zu viel Zucker - natürlich oder nicht - ist niemals eine gute Sache. Diätetiker versuchen oft, ihre Aufnahme einiger der zuckerhaltigsten Früchte einzuschränken, um die Kalorien einzuschränken.Diabetiker, die eine Krankheit haben, die ihre Fähigkeit beeinträchtigt, Zucker zu verarbeiten, müssen in der Regel auch vor dem Süßigkeitsinhalt der Alltagsnahrungsmittel vorsichtig sein.
Zuckerersatz
natürlicher Zucker sollten nicht mit natürlichen Zuckerersatzstoffen verwechselt werden. Zucker hat traditionell einen schlechten Ruf in Gesundheitskreisen als Quelle leerer Kalorien gewonnen, die unter anderem zu einer verminderten Gesundheit und Gewichtszunahme führen können. Dies hat viele dazu gebracht, nach natürlichen Süßsteinen zu suchen, die keinen Zucker enthalten oder ihn in niedrigen Dosen enthalten. Stevia, Agave und Amasake sind einige der beliebtesten Zuckeralternativen, die Süße ohne Kalorienbelastung enthalten. Obwohl dies allgemein als natürlicher Zucker angesehen wird, werden sie besser als Alternativen oder Substitutionen als Verfeinerung angesehen.
Das entgegengesetzte Ende des Spektrums: künstliche und hoch verarbeitete Zucker
Keine von Menschen hergestellten oder chemisch produzierten Süßstoffe können sich als natürlich qualifizieren, obwohl viele sindbeliebt als kalorienarme Süßungsmittel. Verbindungen wie Aspartam und Saccharin sind häufige Beispiele und werden häufig zu Diät -Limonaden und bestimmten Lebensmitteln hinzugefügt, um die Gesamtkalorienzahl zu verringern.
Einige Lebensmittelhersteller verwenden auch hybride Zuckerformen wie Maissirup mit hohem Fructose. Dieser Sirup ist eine konzentrierte Verbindung, die mehr Süße pro Tropfen liefert als gewöhnliche pflanzliche Zucker. Es hat viel negative Aufmerksamkeit von Befürwortern von Gesundheitsfutter erhalten, die argumentieren, dass es in großen Dosen schädlich sein kann und möglicherweise nicht in der Lage sein kann, vom Körper effizient verdaut oder verarbeitet zu werden.