Was ist Maissirup?
Es gibt keinen natürlichen Maissirup, der direkt aus Maiskörnern gepresst wird. Stattdessen wird die breie mittlere Schicht, die Maisstärke bezeichnet, zuerst von der äußeren Hülle und den inneren Keimschichten getrennt. Die Maisstärke wird dann in riesigen Battellen gespeichert, wo natürliche Enzyme hinzugefügt werden, um sie in Glukose zu zerlegen. Es sind diese Zucker, die erhitzt und in einen Sirup verwandelt werden. Es kann von Natur aus hellfarbig sein, die häufig in der Candymfusion oder in dunklerem Einsatz verwendet wird, was normalerweise für allgemeine Backzwecke verwendet wird. Die helle Form kann Vanillearoma hinzugefügt werden, während der dunkle Sirup einen stärkeren natürlichen Geschmack hat.
Der Vorteil dieses Produkts gegenüber Zucker ist seine Kristallisationsresistenz. Ein aus Maissirup hergestellter Süßigkeiten -Lutscher wird seine glatte Textur behalten, während ein ähnlicher Genuss aus reinem Zucker in eine gehärtete Steinbonbons verwandeln kann. Es verbietet auch die Kristallbildung wHenne zu einer Kuchen- oder Fudge -Mischung hinzugefügt. Die umstrittenste Form - HFCs mit hohem Fructose -Maissirup (HFCs) - wird selten direkt an die Verbraucher verkauft, obwohl sie in einer Mehrheit der in Lebensmittelgeschäften verkauften verarbeiteten Lebensmittel gefunden werden kann.
HFCs sind im Vergleich zu normalem Maissirup zusätzliche Prozesse ausgesetzt. Zuerst werden drei Arten von Enzymen-Alpha-Amylase, Glucoamylase und Glucose-Isomerase-nacheinander hinzugefügt, um die Stärke in Glukose und dann in Fructose zu ändern. Der Mischung wird dann reine Glukose hinzugefügt, um das Verhältnis von Fructose zu Glucose zu erzeugen, das das Endprodukt ausmacht. Es gibt verschiedene Fructose-Glucose-Verhältnisse in HFCs, einschließlich 90-10, 42-43 und 55-45. Seit dem United StaDas TES Department of Agriculture (USDA) subventioniert die Maisproduktion in den USA, aber steuern importierten Zucker, HFCS ist zum Standard -Süßstoff in vielen Verbrauchernahrungsmitteln geworden.
Hersteller bestehen darauf, dass ihr Produkt genauso gesund ist wie der Saccharose -Zucker, den er in Erfrischungsgetränken ersetzt, sowie die Einsparungen bei Steuern hält die inländischen Lebensmittelpreise niedrig. Gegner verweisen auf Studien, die schwerwiegende Gesundheitsprobleme bei Laborratten aufnehmen, die eine ständige Ernährung dieses Süßungsmittels förderten. Andere Zucker wie Saccharose können von jeder Zelle im menschlichen Körper verarbeitet werden, aber Fructose muss in der Leber abgebaut werden. Im Laufe eines Lebens wurde vermutet, dass die Leber durch eine Diät, die in dieser Art von Zucker schwer ist, überarbeitet werden kann.
Einige Leute sagen, dass die Popularität von HFCs eine Frage der Wirtschaft ist, während andere auf die inländische Maisindustrie hinweisen, die einen fast monopolischen Markt für den kommerziellen Süßstoffmarkt in den USA aufweist. Andere Länder wie Mexiko verwenden immer noch Saccharosezucker in ihren verarbeiteten LebensmittelnProdukte. Diejenigen, die sich über die gesundheitlichen Auswirkungen von Maissirup mit hohem Fructose -Mais sirup fühlen, sollten die Etiketten von Lebensmitteln überprüfen, um festzustellen, ob die Zutaten die Verwendung von Zucker angeben.