Was ist Queso Fresco?
Queso Fresco ist ein traditioneller mexikanischer Käse, der eine häufige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten ist. Der Käse ist ein typischer Bestandteil der mexikanischen Küche und ist häufig in mexikanischen Märkten und Lebensmittelgeschäften erhältlich. In Mexiko ist Queso Fresco oft ein Rohmilchkäse, aber in den USA wird der Käse aus pasteurisierten Milch hergestellt, da Bedenken hinsichtlich Bakterien in Rohmilch. Beide Käse verhalten sich etwas anders, wobei der amerikanische Käse anfälliger für Schmelzen ist.
Spanisch bedeutet der Name des Käses „frischer Käse“. Der klassische Queso Fresco ist schneeweiß, sehr weich, feucht und mild im Geschmack. Der Käse ist auch ziemlich bröckelig, was ihn ideal zum Zerbröckeln über Gerichte wie Salate und Enchiladas macht. Der cremige Käse wird auch als Füllung in vielen mexikanischen Gerichten verwendet. Es wird erweichen und beim Erhitzen cremig werden, aber es schmilzt nicht.
Der Käse wird immer aus Kuhmilch hergestellt und kann mit Bauernkäse oder Topfkäse verglichen werden. Queso Fresko machen, Milch wird gerutscht, gesalzen und leicht gepresst. Der Alterungsprozess für den Käse ist sehr kurz, normalerweise nicht mehr als ein paar Tage, und dann wird der Käse auf den Markt geschickt. Das traditionelle Queso Freso ist ungefähr fünf Tage lang gut, obwohl viele Molkereien Stabilisatoren hinzufügen und den Käse etwas anders umgehen, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Da Queso Fresco am besten ist, wenn es so frisch wie möglich ist, sollte der Käse am Tag gekauft werden, an dem er verwendet werden soll, idealerweise. Es kann mehrere Tage lang in den Kühlschrank gehalten werden, aber es wird anfangen, Textur und Geschmack zu verlieren. Zusätzlich zur Verwendung in mexikanischen Gerichten, die diesen Käse erfordern, kann es auch wie andere milde krümme Käse in Gerichten aus anderen Nationen verwendet werden.
Es wurden dokumentierte Fälle von Krankheiten in den Vereinigten Staaten im Zusammenhang mit pasteurisiertem Queso Fresco gegeben, der beim Hersteller nicht ordnungsgemäß behandelt wurde. Dies zeigt das potenzielle dWut, der in jedem Lebensmittel lauern kann, das nicht mit Respekt gepflegt wird. Versuchen Sie, alle Käsesorten von seriösen Molkereien zu erwerben, die vom US -Landwirtschaftsministerium oder ähnlichen internationalen Aufsichtsbehörden geprüft werden. In den meisten Ländern muss ein Käse mit einer Pflanzenzahl beschriftet werden, in der er hergestellt wurde, so