ケソフレスコとは何ですか？

Queso Frescoは、幅広い料理の一般的な成分である伝統的なメキシコのチーズです。チーズはメキシコ料理の典型的な部分であり、メキシコの市場や食料品店で利用できることがよくあります。メキシコでは、ケソフレスコはしばしば生乳チーズですが、米国では、生乳中の細菌に関する懸念のため、チーズは低温殺菌牛乳で作られています。両方のチーズはわずかに異なって振る舞い、アメリカのチーズは溶けやすくなります。

スペイン語では、チーズの名前は「新鮮なチーズ」を意味します。古典的なケソフレスコは白雪姫で、非常に柔らかく、しっとり、マイルドな風味です。チーズもかなり砕けているため、サラダやエンチラーダなどの料理を砕くのに最適です。クリーミーなチーズは、多くのメキシコ料理の詰め物としても使用されています。加熱すると柔らかくなり、クリーミーになりますが、溶けません。

チーズは常に牛乳で作られており、農家のチーズやポットチーズに例えることができます。ケソフレスコを作る、牛乳は凝固し、塩漬けになり、軽く押されています。チーズの老化プロセスは非常に短く、通常は数日以内であり、チーズは市場に送られます。伝統的なケソフレソは約5日間有効ですが、多くの乳製品は安定剤を追加し、貯蔵寿命を延ばすためにチーズをわずかに異なって処理します。

Queso Frescoは可能な限り新鮮なときに最適であるため、理想的には使用する日にチーズを購入する必要があります。冷蔵庫に数日間包み続けることができますが、テクスチャーと風味を失い始めます。このチーズを必要とするメキシコ料理で使用されていることに加えて、他の国の料理で他のマイルドな砕けやすいチーズのように使用することもできます。

米国では、製造業者で不適切に処理された低温殺菌されたケソフレスコに関する病気の症例が記録されています。これは、潜在的なdを示しています敬意を持って世話されない食物に潜むことができる怒り。米国農務省または同様の国際規制機関によって検査された評判の良い酪農場からすべてのチーズを購入してみてください。ほとんどの国では、チーズには植物番号が生産されているため、消費者がその植物の安全検査データを検索できるようにする必要があります。