Qu'est-ce que Queso Fresco?
La frites de Queso est un fromage mexicain traditionnel qui est un ingrédient courant dans un large éventail de plats. Le fromage est une partie par excellence de la cuisine mexicaine et est souvent disponible sur les marchés mexicains et les épiceries. Au Mexique, Queso Fresco est souvent un fromage au lait cru, mais aux États-Unis, le fromage est fabriqué à partir de lait pasteurisé, en raison des préoccupations concernant les bactéries dans le lait cru. Les deux fromages se comportent légèrement différemment, le fromage américain étant plus sujet à la fonte.
En espagnol, le nom du fromage signifie «fromage frais». La fresque classique de la fresque est du blanc neige, très douce, humide et douce en saveur. Le fromage est également assez friable, ce qui le rend idéal pour s'effondrer sur des plats comme les salades et les enchiladas. Le fromage crémeux est également utilisé comme garniture dans de nombreux plats mexicains. Il se ramollira et deviendra crémeux lorsqu'il est chauffé, mais il ne fondera pas.
Le fromage est toujours fabriqué à partir du lait de vache et pourrait être comparé au fromage fermier ou au fromage en pot. Pour faire des fresques Queso, Le lait est caillé, salé et légèrement pressé. Le processus de vieillissement du fromage est très bref, généralement pas plus de quelques jours, puis le fromage est envoyé sur le marché. Le queso freso traditionnel est bon pendant environ cinq jours, bien que de nombreuses laiteries ajoutent des stabilisateurs et manipulent le fromage légèrement différemment pour prolonger la durée de conservation.
Étant donné que la fresque Queso est la meilleure lorsqu'elle est aussi fraîche que possible, le fromage doit être acheté le jour où il doit être utilisé, idéalement. Il peut être maintenu enveloppé dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais il commencera à perdre de la texture et de la saveur. En plus d'être utilisé dans des plats mexicains qui nécessitent ce fromage, il peut également être utilisé comme d'autres fromages doux et friables dans les plats d'autres nations.
Il y a eu des cas de maladie documentés aux États-Unis concernant la fresque de Queso pasteurisée qui a été traitée de manière incorrecte au fabricant. Cela illustre le potentiel dcolère qui peut se cacher dans toute nourriture qui n'est pas prise en charge avec respect. Essayez d'acheter tous les fromages auprès de laiteries réputées qui sont inspectées par le Département de l'agriculture des États-Unis ou des agences de réglementation internationales similaires. Dans la plupart des pays, un fromage doit être étiqueté avec un numéro de plante où il a été produit, permettant aux consommateurs de rechercher des données d'inspection de sécurité sur cette plante.