¿Qué es Queso Fresco?
queso fresco es un queso mexicano tradicional que es un ingrediente común en una amplia gama de platos. El queso es una parte por excelencia de la cocina mexicana, y a menudo está disponible en los mercados mexicanos y las tiendas de comestibles. En México, Queso Fresco es a menudo un queso de leche cruda, pero en los Estados Unidos el queso está hecho de leche pasteurizada, debido a las preocupaciones sobre las bacterias en la leche cruda. Ambos quesos se comportan de manera ligeramente diferente, con el queso americano más propenso a la fusión.
En español, el nombre del queso significa "queso fresco". El fresco de queso clásico es blancos como la nieve, muy suave, húmedo y suave de sabor. El queso también es bastante desmenuzable, lo que lo hace ideal para desmoronarse sobre platos como ensaladas y enchiladas. El queso cremoso también se usa como relleno en muchos platos mexicanos. Se suavizará y se volverá cremoso cuando se calienta, pero no se derretirá.
El queso siempre está hecho de leche de vaca, y se puede comparar con el queso agricultor o el queso de olla. Para hacer queso fresco, la leche está cuajada, salada y ligeramente presionada. El proceso de envejecimiento del queso es muy breve, generalmente no más de unos pocos días, y luego el queso se envía al mercado. Queso Freso tradicional es bueno durante unos cinco días, aunque muchas lecherías agregan estabilizadores y manejan el queso de manera ligeramente diferente para extender la vida útil.
Dado que el fresco queso es mejor cuando es lo más fresco posible, el queso debe comprarse el día que se utilizará, idealmente. Se puede mantener envuelto en el refrigerador durante varios días, pero comenzará a perder textura y sabor. Además de usarse en platos mexicanos que requieren este queso, también se puede usar como otros quesos desmenuzables suaves en platos de otras naciones.
Ha habido casos documentados de enfermedad en los Estados Unidos relacionados con el fresco queso pasteurizado que se manejó incorrectamente en el fabricante. Esto ilustra el potencial Dira que puede acechar en cualquier comida que no sea cuidada con respeto. Intente comprar todos los quesos de lecherías acreditadas que son inspeccionadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos o agencias reguladoras internacionales similares. En la mayoría de los países, se debe etiquetar un queso con un número de planta donde se produjo, lo que permite a los consumidores buscar datos de inspección de seguridad en esa planta.