옥수수 시럽은 무엇입니까?

옥수수 커널에서 직접 눌린 천연 옥수수 시럽과 같은 것은 없습니다. 대신, 옥수수 전분이라는 펄프 중간 층은 먼저 외부 껍질과 내부 세균 층으로부터 분리된다. 그런 다음 옥수수 전분은 거대한 통로에 저장되며, 여기서 천연 효소를 첨가하여 포도당으로 분해합니다. 이 설탕은 가열되어 시럽으로 바뀌는 설탕입니다.

옥수수 시럽은 수립 설탕이 종종 레시피로 대체되는 것만 큼 달콤합니다. 그것은 자연스럽게 색이 밝을 수 있으며, 종종 사탕 제조에 사용되거나 어두운 곳에서 일반적으로 일반적인 베이킹 목적으로 사용됩니다. 가벼운 형태는 바닐라 향이 첨가 될 수 있지만, 어두운 시럽은 더 강한 자연 풍미를 갖는다.

설탕 보다이 제품의 장점은 결정화에 대한 내성입니다. 옥수수 시럽으로 만든 사탕 롤리팝은 매끄러운 질감을 유지하는 반면, 순수한 설탕으로 만든 비슷한 간식은 강화 된 암석 사탕으로 변할 수 있습니다. 또한 결정 형성 w를 금지합니다

광 및 어두운 시럽은 모두 덱 스트로즈, 과당, 맥아 및 포도당의 균형을 가지고 있지만,이 감미료는 다른 사람에 비해 유적 수명이 제한되어 있지만, 화학적으로 안정적인 상태를 유지하기 위해 냉장고, 과당, 맥아 및 포도당의 균형이 있습니다. 가장 논란의 여지가있는 형태 인 고 과당 옥수수 시럽 (HFC)은 식료품 점에서 판매되는 대부분의 가공 식품에서 찾을 수 있지만 소비자에게 직접 판매되지는 않습니다.

HFC는 일반 옥수수 시럽과 비교하여 추가 공정이 적용됩니다. 먼저, 알파-아밀라제, 글루코 아밀라 제 및 포도당-이성질 라제의 세 가지 유형의 효소가 전분을 포도당으로 변화시키고 과당으로 변화시키기 위해 연속적으로 첨가된다. 그런 다음 순수한 포도당을 혼합물에 첨가하여 최종 생성물을 구성하는 과당 대 포도당의 비율을 만듭니다. HFC에는 90-10, 42-43 및 55-45를 포함하여 다양한 과당-글루코스 비율이 있습니다. 유나이티드 스타 이후TES Department of Agriculture (USDA)는 미국의 옥수수 생산에 보조금을 지급하지만 수입 설탕 세금은 많은 소비자 식품에서 기본 감미료가되었습니다.

제조업체는 그들의 제품이 청량 음료로 대체하는 수 크로스 설탕만큼 건강하다고 주장하며, 세금 절감으로 인해 국내 식품 가격이 낮아집니다. 반대자들은이 감미료의 끊임없는식이 요법을 먹인 실험실 쥐의 심각한 건강 문제를 나타내는 연구를 지적합니다. 자당과 같은 다른 설탕은 인체의 모든 세포에서 처리 할 수 ​​있지만 간에서 과당을 분해해야합니다. 평생 동안, 간은이 유형의 설탕에서 무거운식이 요법에 의해 과로 될 수 있다고 제안되었다.

어떤 사람들은 HFC의 인기가 경제학의 문제이며, 다른 사람들은 국내 옥수수 산업이 미국의 상업용 감미료 시장에서 거의 금성을 가지고 있다고 지적합니다. 멕시코와 같은 다른 국가는 여전히 가공 식품에 자당 설탕을 사용합니다.제품. 고 과당 옥수수 시럽의 건강 영향에 대해 불안감을 느끼는 사람들은 식품의 라벨을 확인하여 성분이 설탕의 사용을 지정하는지 확인해야합니다.