천연 설탕이란 무엇입니까?
대부분의 영양사와 식품 전문가에게 자연 설탕은 과일, 채소 및 기타 식물에 포함 된 설탕의 종류입니다. 이러한 설탕의 대부분은 과당으로 발생하지만 포도당과 자당은 일부 음식에서도 발견 될 수 있습니다. 그들은 두 가지 이유로 자연 스럽습니다. 하나는 스스로 발생하기 때문입니다. 그리고 둘째, 그들은 인간이 조작하거나 추출하지 않기 때문입니다. 상황에 따라 설탕이 식품 공급원에서 제거되어 가공되면 자연에서 완전히 공급 되더라도 "자연"으로 판매하거나 판매 할 수 없을 수 있습니다.
천연 설탕의 주요 공급원
천연 설탕은 과일에서 가장 풍부하게 발생하며, 이는 달콤하고 종종 매력적인 맛을줍니다. 그러나 식품은 설탕 화합물을 함유하기 위해 달콤하지 않아도됩니다. 당근은 대부분의 스쿼시와 마찬가지로 자연의 단맛이 종종 높습니다. 양배추, 사탕무 및 감자와 같은 식물조차도 이러한 화합물 중 일부가 들어 있습니다.
모든 식물은 PHOT의 부산물로 설탕을 생산합니다osynthesis. 뿌리는 지상에서 물을 흡수하며, 이산화탄소, 태양 에너지 및 엽록소와 결합되어 자라는 에너지를 생산합니다. 대부분의 경우,이 에너지는 자당의 형태로 제공되며“천연 설탕”으로 간주됩니다. 설탕은 소화 중에 인간이 흡수되고 처리됩니다.
완전히 천연 설탕의 유일한 비 식물 공급원 중 하나는 꿀이며, 이는 식물 꽃가루에서 꿀벌에 의해 생산됩니다. 그것은 인간을위한 가장 쉽게 소화 가능한 설탕 화합물 중 하나 인 포도당이 매우 높습니다.
정제 된 설탕 논쟁
설탕 지팡이와 설탕 사탕무는 일반적으로 매우 높은 농도의 자연 단맛을 함유하고 있으며 일반적으로 상업용 테이블 설탕 제조에 사용됩니다. 지팡이와 비트 설탕은 자연에서 나오는 한, 즉 식물에서 직접적으로 나오는 한 자연적이지만, 그럼에도 불구하고 일반적으로 엄격한“천연 설탕으로 간주되지는 않습니다.”이 차이점은 음식과 라벨링 커뮤니티에서 약간의 논쟁을 일으켰습니다.
미국의
세계의 많은 국가에서와 마찬가지로 세련되거나 가공 된 설탕은 최소한으로 심지어 "자연"레이블로 판매 할 수 없습니다. 일부 제조업체는 제품에 "원시"또는 "자연에서 직접"로 표시함으로써 이러한 제한 사항을 해결합니다. 정의상 식물이나 식품 공급원의 일부이기 때문에 진정한 천연 설탕을 분리하는 것은 일반적으로 불가능합니다.
건강 문제
영양사와 건강 전문가가 환자에게 설탕 섭취를 피하거나 제한하도록 경고하면 일반적으로 자연 변이를 포함하지 않습니다. 천연 설탕을 피하는 것은 과일과 채소를 제한하는 것을 의미하며, 일반적으로 다른 필수 비타민과 미네랄이 있습니다.
아직도, 너무 많은 설탕 - 자연적이든 아니든 - 결코 좋은 일이 아닙니다. 다이어트 사람들은 종종 칼로리를 제한하는 수단으로 가장 단 과일의 섭취를 제한하려고합니다.설탕을 처리하는 능력을 손상시키는 의학적 상태를 가진 당뇨병 환자는 일반적으로 일상적인 음식의 단맛 함량조차 신중해야합니다.
설탕 대체물
천연 설탕은 천연 설탕 대체물과 혼동되어서는 안됩니다. 설탕은 전통적으로 건강 서클에서 빈 칼로리의 원천으로서 건강과 체중 증가를 줄일 수있는 빈 칼로리의 공급원으로서 나쁜 평판을 얻었습니다. 이로 인해 많은 사람들이 설탕을 함유하지 않는 천연 감미료를 찾거나 저용량으로 함유했습니다. Stevia, Agave 및 Amasake는 칼로리 하중이없는 단맛을 포함하는 가장 인기있는 설탕 대안 중 일부입니다. 이것들은 천연 설탕으로 널리 알려져 있지만, 세련되기 때문에 대안이나 대체가 더 적절하게 간주됩니다.
스펙트럼의 반대쪽 끝 : 인공적이고 고도로 가공 된 설탕
인공 또는 화학적으로 생산 된 감미료는 자연스럽게 자격을 갖추지 못하지만저칼로리 또는 칼로리 감미료로 인기가 있습니다. 아스파탐과 사카린과 같은 화합물은 일반적인 예이며, 종종식이 소다 및 특정 음식에 첨가되어 전체 칼로리 수를 줄입니다.
일부 식품 제조업체는 또한 고 과당 옥수수 시럽과 같은 하이브리드 형태의 설탕을 사용합니다. 이 시럽은 일반 식물성 설탕보다 한 방울 당 더 단맛을 제공하는 농축 화합물입니다. 그것은 건강 식품 옹호자들로부터 많은 부정적인 관심을 받았는데, 그것은 대량으로 유해 할 수 있으며 신체에 의해 효율적으로 소화되거나 가공 될 수 없다고 주장합니다.