Co dělá šéfkuchař?

Úkoly, které jsou prováděny šéfkuchařem, jsou velmi rozmanité, protože se jedná o neuvěřitelně rozmanité profese. Obecně šéfkuchař dohlíží na kuchyň nebo část kuchyně, dohlíží na personál, jídlo, nabídky a související problémy. Aby se někdo stal šéfkuchařem, musí někdo sledovat nějakou formu odborného školení. Někteří kuchaři navštěvují kulinářskou akademii, aby se naučili své řemeslo, zatímco jiní procházejí kuchyní, začínají na dně jako učňovští a pohybují se do nejlepších kuchyňských pozic.

Existuje celá řada různých druhů kuchařů. Výkonný šéfkuchař například dohlíží na celou kuchyň. Ve skutečnosti nemusí mít šanci dělat hodně vaření, i když výkonný šéfkuchař bude dohlížet na nabídky, objednávání jídla, personál kuchyně, bezpečnost potravin a vzhled a dojem restaurace. Být výkonným šéfkuchařem je nesmírně náročný; Tato pozice vyžaduje nadšenou schopnost organizovat a řešit řadu denních výzev. Někdo se může také rozhodnoutmě šéfkuchař, který působí jako druhý velící.

Někteří lidé raději sledují velmi specifickou kulinářskou disciplínu. Šéfkuchař pečivo pracuje s pečivem, dezerty a dalším pečivem, zatímco šéfkuchař spící má na starosti studená jídla, jako jsou saláty. Saute kuchaři pracují na stanici saute v kuchyni, zatímco kuchaři grilu dohlíží na gril a tak dále. Tito jednotliví šéfkuchaři jsou obvykle odpovědní šéfkuchařem, i když kuchař pečivo může udržovat určitou autonomii. V závislosti na velikosti kuchyně může existovat hierarchie zaměstnanců, přičemž šéfkuchař dohlíží na každodenní operace v kuchyni, zatímco jednotliví kuchaři zpracovávají specifické stanice.

Je zřejmé, že hlavním účelem šéfkuchaře je zapojit se do přípravy potravin. V restauracích se šéfkuchaři rozhodnou, co bude doručeno a jak bude připraven; Většina kuchařů věnuje hodně času na vývoj menu, aby si udrželi své ESTAblishments svěží a inovativní. Šéfkuchař musí být také schopen objednat zásoby, dohlížet na zaměstnance kuchyně z myček nádobí na UP, dohlížet na bezpečnost potravin a pracovat s přední stranou personálu domu, který může zahrnovat hostitele, čekárna atd.

Šéfkuchař může také pracovat pro soukromé večírky. Někteří lidé používají ve svých domovech osobní kuchaře, v takovém případě šéfkuchař pracuje s klienty na vypracování jídelního plánu. Kuchaři mohou také spolupracovat s cateringovými společnostmi a vytvářet stravovaná jídla pro události velké i malé. Najdete je v hotelech a na palubě lodí, které se starají o hosty i v samostatných restauracích.

Práce jako šéfkuchař je občas velmi náročná. Kuchaři mohou zůstat na nohou celé hodiny, pracovat v horkém, vlhkém, stísněném prostředí a jednat s velmi stresujícími situacemi. Musí mít také vynikající palaláty a dobré oko pro pokovovací jídlo atraktivním a přitažlivým způsobem. Kuchaři mají dobrou hlavu pro čísla a musí být kvalifikovaní při správě lidí a rozhodování o snazeS, které mohou mít hluboký dopad na jejich restaurace.