Vad gör en kock?
De uppgifter som utförs av en kock är extremt varierande, eftersom detta är ett oerhört varierat yrke. I allmänhet övervakar en kock ett kök eller ett avsnitt av ett kök, övervakning av personal, mat, menyer och relaterade problem. För att bli kock måste någon bedriva någon form av professionell utbildning. Vissa kockar deltar i en kulinarisk akademi för att lära sig sitt hantverk, medan andra arbetar sig igenom kök, börjar längst ner som lärlingar och flyttar sig in i toppkökspositioner.
Det finns ett antal olika slags kockar. En verkställande kock övervakar till exempel ett helt kök. Han eller hon kanske faktiskt inte har chansen att göra mycket matlagning, även om verkställande kocken kommer att övervaka menyer, matbeställning, kökspersonal, livsmedelssäkerhet och utseendet och känslan av restaurangen. Att vara verkställande kock är extremt krävande; Positionen kräver en angelägen förmåga att organisera och hantera en rad dagliga utmaningar. Någon kan också välja att be.mig en sous kock, som fungerar som den andra i kommando.
Vissa människor föredrar att bedriva en mycket specifik kulinarisk disciplin. En konditor arbetar med bakverk, desserter och andra bakverk, medan skaffekocken är ansvarig för kalla livsmedel som sallader. Sauter kockar arbetar sauterstationen i köket, medan grillkockar övervakar grillen och så vidare. Dessa enskilda kockar är vanligtvis ansvariga för chefskocken, även om en konditor kan behålla viss autonomi. Beroende på kökets storlek kan det finnas en hierarki av personal, med sous -kocken som övervakar dagliga operationer i köket medan enskilda kockar hanterar specifika stationer.
Självklart är en kocks primära syfte att vara involverad i matlagning. På restauranger bestämmer kockar vad som kommer att serveras och hur det kommer att förberedas; De flesta kockar ägnar mycket tid åt menyutvecklingen för att behålla sin estBestämmelser färska och innovativa. En kock måste också kunna beställa leveranser, övervaka kökspersonal från diskmaskiner på UP, övervaka livsmedelssäkerhet och arbeta med den främre huspersonalen, som kan inkludera värdar, Waitstaff och så vidare.
En kock kan också arbeta för privata fester. Vissa människor använder personliga kockar i sina hem, i vilket fall kocken arbetar med klienterna för att utarbeta en måltidsplan. Kockar kan också arbeta med cateringföretag och skapa catering måltider för både stora och små evenemang. De finns på hotell och ombord fartyg som serverar såväl gäster som i fristående restauranger.
Att arbeta som kock är ibland mycket utmanande. Kockar kan stanna på fötterna i timmar, arbeta i heta, fuktiga, trånga miljöer och hantera mycket stressande situationer. De måste också ha utmärkta gommen och ett bra öga för att plätera mat på ett attraktivt och tilltalande sätt. Kockar har ett bra huvud för siffror, och de måste vara skickliga på att hantera människor och fatta snapbesluts som kan ha en djup inverkan på deras restauranger.