Hva gjør en kokk?

Oppgavene som utføres av en kokk er ekstremt forskjellige, da dette er et utrolig variert yrke. Generelt overvåker en kokk et kjøkken eller en del av et kjøkken, fører tilsyn med personalet, mat, menyer og relaterte problemer. For å bli kokk, må noen forfølge en form for profesjonell trening. Noen kokker deltar på et kulinarisk akademi for å lære seg håndverket sitt, mens andre jobber seg gjennom kjøkken, starter nederst som lærlinger og flytter seg inn i topp kjøkkenposisjoner.

Det er en rekke forskjellige typer kokker. En utøvende kokk, for eksempel, fører tilsyn med et helt kjøkken. Han eller hun kanskje ikke har sjansen til å lage mye matlaging, selv om den utøvende kokken vil føre tilsyn med menyer, matbestilling, kjøkkenpersonell, matsikkerhet og utseendet og følelsen av restauranten. Å være utøvende kokk er ekstremt krevende; Stillingen krever en stor evne til å organisere og håndtere en rekke daglige utfordringer. Noen kan også velge å becomeg en sous kokk, som fungerer som den andre kommandoen.

Noen mennesker foretrekker å forfølge en veldig spesifikk kulinarisk disiplin. En konditori jobber med kaker, desserter og andre bakevarer, mens pantry -kokken har ansvaret for kald mat som salater. Saute kokker jobber sautestasjonen på kjøkkenet, mens grillkokker fører tilsyn med grillen, og så videre. Disse individuelle kokkene er vanligvis ansvarlige for sjefskokken, selv om en konditor kan opprettholde en viss autonomi. Avhengig av størrelsen på kjøkkenet, kan det være et hierarki av ansatte, med Sous -kokken som overvåker daglig drift på kjøkkenet mens individuelle kokker håndterer spesifikke stasjoner.

Det er klart at en kokkes primære formål er å være involvert i matlaging. På restauranter bestemmer kokker hva som skal serveres og hvordan det vil være forberedt; De fleste kokker dedikerer mye tid til menyutvikling for å beholde ESTablishments friske og nyskapende. En kokk må også kunne bestille rekvisita, føre tilsyn med kjøkkenpersonalet fra oppvaskmaskiner, føre tilsyn med matsikkerhet og jobbe med fronten av huspersonalet, som kan omfatte verter, servitør og så videre.

En kokk kan også jobbe for private fester. Noen mennesker bruker personlige kokker i hjemmene sine, i hvilket tilfelle kokken samarbeider med kundene for å utarbeide en måltidsplan. Kokker kan også samarbeide med cateringfirmaer, og lage mat for mat til både store og små arrangementer. De kan finnes på hotell og ombord på skip som serverer gjester så vel som på frittstående restauranter.

Å jobbe som kokk er til tider veldig utfordrende. Kokker kan holde seg på beina i timevis, jobbe i varme, fuktige, trange miljøer og takle veldig stressende situasjoner. De må også ha utmerkede ganer, og et godt øye for å platere mat på en attraktiv og tiltalende måte. Kokker har et godt hode for tall, og de må være dyktige til å administrere mennesker og ta snapbeslutnings som kan ha stor innvirkning på restaurantene deres.