Co to jest jedzenie probiotyczne?

Probiotyczna żywność to każda żywność zawierająca mikroorganizmy, o których wiadomo, że jest pomocne dla ludzkiego trawienia. Naukowcy i eksperci zdrowia używają słowa „probiotyk” dla szeregu organizmów, które promują zdrowie jelit poprzez równoważenie kwasów trawiennych i pomaganie w rozkładu i transporcie odpadów. Niektóre pokarmy, takie jak niektóre wodorosty morskie i glony, naturalnie zawierają pomocne kultury bakteryjne; Mogą również rosnąć w wyniku fermentacji lub marynowania. Producenci żywności mogą je również celowo dodać, a często ma to miejsce w przypadku jogurtu i innych produktów mlecznych.

korzystne właściwości

W przeciwieństwie do antybiotyków, które zabijają szkodliwe bakterie w organizmie, probiotyki dodają pomocnych kultur bakteryjnych, prawie zawsze do przewodu pokarmowego. Jelita naturalnie pełne bakterii, które pomagają przetwarzać żywność i eliminują odpady, ale procesy te nie zawsze są tak wydajne, jak to tylko możliwe. Słabe odżywianie, niezrównoważone nawodnienie, choroba i inne środowiskowe FACTORS może również prowadzić do wielu problemów trawiennych. Nie wszyscy lekarze zgadzają się, że probiotycy mogą leczyć problemy, takie jak biegunka, uporczywe zaparcia lub zespół jelita drażliwego, ale istnieje szeroki konsensus, że w większości przypadków mogą one pomóc .

Występowanie w produktach mlecznych

Producenci żywności w wielu krajach sztucznie wprowadzają probiotyki do mleka, jogurtu i niektórych serów jako sposobu na zwiększenie strawienia. Surowe krowie i kozie mleko zawiera niektóre z tych bakterii, ale nie zawsze bardzo. Z drugiej strony ludzkie mleko matki zwykle ma bardzo wysoki poziom hodowli probiotycznych, co według wielu ekspertów pomaga dojrzewać trawienne traktaty niemowląt.

Naukowcy zaczęli eksperymentować z dodaniem bakterii Lactobacillus acidophilus do mleka komercyjnego na początku XX wieku zarówno w Europie, jak i Ameryce Północnej po prof.ESECJALNE zaczęli zauważać wzrost liczby pacjentów z nietolerancją laktozy i innymi problemami trawiennymi, które są spowodowane przez produkty mleczne. Dodanie kultur może uczynić mleko łatwiejsze do strawienia bez zmiany smaku lub składu odżywczego, więc ludzie nadal otrzymują korzyści, takie jak wapń i białko, bez tak dużego rozstroju żołądka. Współcześni producenci zwykle nie wzmacniają się automatycznie mleko za pomocą kultur, chociaż mleko probiotyczne - zwykle zwane mlekiem acidophilus - jest dostępne na wielu rynkach, często jako alternatywa dla osób z nietolerancją laktozy.

Pomocne dodatki bakteryjne są jednak standardem w większości produktów jogurtowych. Każdy jogurt, który mówi „żywe i aktywne kultury” na jego etykietowaniu, zawiera probiotyki. Kultury te są zwykle dodawane, aby pomóc jogurcie zagęścić podczas przetwarzania, a korzyści trawienne są często dodatkowym bonusem dla konsumenta. Niektórzy producenci jogurtu dodają więcej kultur niż są ściśle potrzebne, aby BoOst wpływ probiotyczny produktu końcowego; Wiele z nich jest sprzedawanych z obietnicą poprawy regularności lub sprzedawanych jako „cudowne jedzenie”, chociaż dokładność tych twierdzeń jest nieco kontrowersyjna.

Fermentowane żywność

l. Acidophilus jest tylko jedną z wielu bakterii, które mogą pomóc w regulacji trawienia. Inne szczepy bakteryjne w rodzaju Lactobacilli , a także niektóre gatunki bifidobacterium , rosną w fermentowanej żywności. Bakterie te zwykle występują naturalnie, chociaż niektórzy producenci żywności podejmą kroki w celu zachęcania do ich obecności. Miso, kapusta kapusta i sfermentowany produkt sojowy sprzedawany w wielu miejscach jako Tempeh to kilka powszechnych przykładów żywności o wysokich w tych kulturach.

Zachowane i marynowane warzywa

Calekowane warzywa mogą być również dobrymi źródłami probiotyków. Domowe marynaty zwykle mają wyższe stężenia pomocnych bakterii niż produkty produkowane masowo lub produkty w handlu, podobnie jak wiele konserwantów wspólnychW sklepie żywności ograniczona ograniczają wzrost bakterii. Jednak wiele zależy od procesu i spornego warzywa.

Rośliny morskie

Rośliny morskie Pirulina, Chorella i niebiesko-zielone glony, które są spożywane w wielu kulturach, są naturalnie wysokie w bakteriach Bifidobacterium po spożywaniu świeżych. Probiotyki w tych roślinach zwykle nie pozostają przy życiu bardzo długo po usunięciu z oceanu, co oznacza, że ​​należy je stosunkowo szybko spożywać, aby zapewnić korzyści trawienne. Ważne jest również, aby były jedzące na surowo, ponieważ gotowanie roślin zwykle zabija bakterie.

Obawy związane z żywotnością

Glony nie są jedynymi produktami probiotycznymi o ograniczonym okresie trwałości. Jak większość żywych rzeczy, bakterie kwitną tylko w pewnych warunkach i w pewnym momencie umrą. W rezultacie wiele z tych pokarmów ma bardzo ścisłe daty ważności. Osoby, które jedzą nieaktualne produkty, niekoniecznie zostaną przez nich zaszkodzone, ale nie mogą przynieść żadnych korzyścito albo. Większość aktywnych kultur pozostanie przy życiu pod chłodnictwem, ciśnieniem lub ciekłym zawieszeniem przez tydzień do 10 dni po wystawieniu ich na tlen. Ogrzewanie, zamrażanie i agresywne pobudzenie może powodować szybsze umieranie bakterii.

Wyprodukowane suplementy

Niektóre osoby decydują się na suplementy probiotyczne oprócz poszukiwania żywności bogatych w te kultury. Większość jest sprzedawana jako „tabletki kombinacyjne”, które zawierają wiele różnych szczepów bakteryjnych. Specjaliści medyczni czasami zalecają je pacjentom z przewlekłymi problemami trawiennymi, szczególnie tym, którzy cierpią na zespół jelita drażliwego, a przy jedzeniu mogą czasem pomóc ciału pracować płynniej. Nie ma wiele dowodów wskazujących, że tego rodzaju schemat jest lepszy niż zwykłe jedzenie żywności zawierającej żywą i aktywną kultury, ale nie powstrzymało to wielu ludzi od przynajmniej udzielenia szans suplementacji.

Potencjalne skutki uboczne

Probiotyczne żywność nie zawsze są pomocne dla wszystkich, a złe reakcje zostały udokumentowane, szczególnie u osób, które rozpoczynają agresywne programy dietetyczne bez wcześniejszego narażenia na bakterie. Rozstrój żołądka, wzdęcia i luźne stolce to kilka objawów, które ludzie mogą doświadczać, gdy nagle wprowadzają do diety duże ilości bakterii. Większość ekspertów ds. Zdrowia zaleca rozpoczęcie stopniowo, często jedząc pojedynczą porcję pokarmu z ulepszonym probiotykiem na raz. W ciągu kilku dni lub tygodni wielkości można powoli zwiększać, aby budować tolerancję i warunki jelit.