O que é saneamento alimentar?
O saneamento alimentar é a prática de seguir certas regras e procedimentos para evitar a contaminação dos alimentos, mantendo -o seguro para comer. Muitas jurisdições em todo o mundo têm leis específicas de saneamento alimentar, juntamente com listas de regulamentos criados pelas agências de saúde pública. A prática do saneamento alimentar é recomendada em todas as etapas da cadeia de suprimentos da indústria de alimentos, de trabalhadores em campos de colheitas a garçons em restaurantes. O termo "saneamento alimentar" normalmente se refere a regras e procedimentos dentro da indústria de alimentos, seja durante a produção, embalagem, transporte ou porção. No nível do consumidor, como em uma cozinha doméstica, as práticas projetadas para garantir que os alimentos não sejam contaminados e seguros para comer são frequentemente referidos usando o termo "higiene alimentar".
problemas de segurança alimentar
A partir do momento em que os alimentos são produzidos ou colhidos até o momento em que são consumidos, é vulnerável à contaminação de bactérias e outras substâncias que podem ser prejudiciais. TA chave para o saneamento alimentar é manter os alimentos seguros e limpos, com todos os seus manipuladores cumprindo as regras e recomendações necessárias. Essas regras dizem respeito a coisas como temperaturas seguras para manter os alimentos; temperaturas seguras de cozimento; esterilização de tábuas de corte e outros implementos; trajes adequados para manipuladores, como luvas e máscaras respiratórias; e tempos ou datas pelas quais os alimentos devem ser comidos, servidos ou vendidos.
Saneamento dentro da indústria de alimentos
Na indústria comercial de alimentos, o saneamento de alimentos pode ficar complexo. Um único erro ao longo da cadeia de suprimentos pode deixar muitas pessoas doentes de comer alimentos contaminados. Por exemplo, se um trabalhador de delicatessen não lavou as mãos depois de usar o banheiro e, em seguida, preparasse uma dúzia de saladas em caixa, muitos clientes poderiam ficar doentes de bactérias fecais nas folhas das saladas. Se um caso de carne em uma fábrica de embalagem não era STOred na temperatura adequada, ela pode ser vendida, transportada e depois servida em um restaurante, possivelmente deixando os clientes do restaurante doentes, mesmo que o restaurante seguisse todas as diretrizes adequadas de saneamento de alimentos. Dentro de muitas jurisdições, qualquer negócio que produz alimentos ou a venda para os consumidores deve passar inspeções regulares que garantem que todas as leis e procedimentos de saneamento estejam sendo seguidos.
Problemas comuns
surtos de doenças transmitidas por alimentos por causa do mau saneamento alimentar são um problema recorrente em muitas regiões do mundo. A falha em processar alimentos adequadamente levou à doença de alimentos como manteiga de amendoim, espinafre, carne de hambúrguer e muitos outros itens básicos, e surtos foram atribuídos a restaurantes, alimentos na estrada e muitos outros locais onde os alimentos são vendidos ou servidos. Mesmo instituições como igrejas e vendas de bolos da comunidade não estão isentos de questões de segurança alimentar, tornando importante para as pessoas se lembrarem de usar o manuseio de precauções a cadatempo eles entram em contato com a comida. Informações sobre segurança alimentar estão disponíveis em muitas agências governamentais e organizações de saúde.