Co to jest warunki sanitarne z jedzeniem?
Sanitacje żywności to praktyka przestrzegania określonych zasad i procedur zapobiegających zanieczyszczeniu żywności, zapewniając bezpieczeństwo. Wiele jurysdykcji na całym świecie ma określone przepisy dotyczące sanitarnych żywności, a także listy przepisów utworzonych przez agencje zdrowia publicznego. Na każdym etapie łańcucha dostaw w branży spożywczej zaleca się praktykę sanitaru żywnościowego, od pracowników pola upraw po kelnerzy w restauracjach. Termin „sanitarność żywności” zazwyczaj odnosi się do zasad i procedur w branży spożywczej, zarówno podczas produkcji, pakowania, transportu lub podania. Na poziomie konsumenckim, na przykład w kuchni domowej, praktyki zaprojektowane w celu zapewnienia, że żywność jest niezanieczyszczona i bezpieczna w jedzeniu, są często określane do terminu „higieny żywności.”
Problemy związane z bezpieczeństwem żywności
Od momentu, w którym żywność jest wytwarzana lub zbierana do czasu jej spożywania, jest podatna na zanieczyszczenie bakterii i innych substancji, które mogą być szkodliwe. TKluczem do sanitaru żywności jest zapewnienie bezpieczeństwa i czystości żywności, a wszystkie jej obsługi przestrzegają niezbędnych zasad i zaleceń. Zasady te dotyczą takich rzeczy, jak bezpieczne temperatury utrzymywania żywności; bezpieczne temperatury gotowania; sterylizacja płyt tnącznych i innych narzędzi; właściwy strój dla opiekunów, takich jak rękawiczki i maski oddechowe; oraz czasy lub daty, w których jedzenie należy jeść, podawane lub sprzedawane.
Sanitation w branży spożywczej
W komercyjnym przemyśle spożywczym sanitarność żywności może się skomplikować. Pojedynczy błąd wzdłuż łańcucha dostaw może sprawić, że wiele osób jest chorych z powodu spożywania zanieczyszczonej żywności. Na przykład, jeśli pracownik delikatesowy nie umył rąk po użyciu toalety, a następnie przygotował tuzin sałatek z pudełka, wielu klientów mogłoby zachorować bakterie kałowe na liściach sałatek. Jeśli przypadek mięsa w opakowaniu nie był St STORED w odpowiedniej temperaturze, można go sprzedawać, transportować, a następnie podawać w restauracji, prawdopodobnie powodując chorobę klientów, nawet jeśli restauracja przestrzegała wszystkich odpowiednich wytycznych sanitarnych żywności. W wielu jurysdykcjach każda firma, która produkuje żywność lub sprzedaje ją konsumentom, musi przeprowadzać regularne kontrole, które zapewniają przestrzeganie wszystkich przepisów i procedur sanitarnych.
Powszechne problemy
Wybuchy choroby przenoszonej przez żywność z powodu złego sanitaru żywności są powtarzającym się problemem w wielu regionach świata. Brak prawidłowego przetwarzania żywności doprowadził do choroby z żywności, takich jak masło orzechowe, szpinak, mięso hamburgera i wiele innych podstawowych zszywek, a epidemie zostały prześledzone do restauracji, przydrożnych stojaków z żywności i wielu innych miejsc, w których żywność jest sprzedawana lub podawana. Nawet instytucje, takie jak kościoły i sprzedaż pielęgnaczas zetkną się z jedzeniem. Informacje o bezpieczeństwie żywności są dostępne w wielu agencjach rządowych i organizacjach zdrowotnych.