¿Qué es el saneamiento de la comida?
El saneamiento de alimentos es la práctica de seguir ciertas reglas y procedimientos para prevenir la contaminación de los alimentos, manteniéndolo seguro para comer. Muchas jurisdicciones en todo el mundo tienen leyes específicas de saneamiento de alimentos, junto con listas de regulaciones creadas por agencias de salud pública. Se recomienda la práctica del saneamiento de alimentos en cada paso de la cadena de suministro dentro de la industria alimentaria, desde trabajadores en campos de cultivos hasta camareros en los restaurantes. El término "saneamiento de alimentos" generalmente se refiere a reglas y procedimientos dentro de la industria alimentaria, ya sea durante la producción, el empaque, el transporte o el servicio. A nivel de consumidor, como en una cocina casera, las prácticas diseñadas para garantizar que los alimentos no sean contaminados y seguro para comer a menudo se refieren a utilizar el término "higiene de alimentos".
Desde el momento en que los alimentos se producen o se cosechan hasta el momento en que se come, es vulnerable a la contaminación de las bacterias y otras sustancias que podrían ser dañinas. TLa clave del saneamiento de alimentos es mantener la comida segura y limpia, con todos sus manejadores que cumplen con las reglas y recomendaciones necesarias. Estas reglas se refieren a cosas, como las temperaturas seguras para la comida; temperaturas de cocción seguras; esterilización de tableros de corte y otros implementos; vestimenta adecuada para manejadores, como guantes y máscaras de respiración; y horarios o fechas por los cuales se debe comer, servir o vender los alimentos.
saneamiento dentro de la industria alimentaria
Dentro de la industria de alimentos comerciales, el saneamiento de alimentos puede ser complejo. Un solo error a lo largo de la cadena de suministro podría enfermar a muchas personas al comer alimentos contaminados. Por ejemplo, si un trabajador de delicatessen no pudo lavarse las manos después de usar el baño y luego preparar una docena de ensaladas en caja, muchos clientes podrían enfermarse de bacterias fecales en las hojas de las verduras de ensalada. Si un caso de carne en una planta de embalaje no era STOred a la temperatura adecuada, podría venderse, transportarse y luego servirse en un restaurante, posiblemente enfermar a los clientes del restaurante, incluso si el restaurante siguió todas las pautas adecuadas de saneamiento de alimentos. Dentro de muchas jurisdicciones, cualquier negocio que produzca alimentos o lo venda a los consumidores debe aprobar inspecciones regulares que garanticen que se sigan todas las leyes y procedimientos de saneamiento.
Problemas comunes
brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos debido al maldito de los alimentos son un problema recurrente en muchas regiones del mundo. La falta de procesamiento de alimentos adecuadamente ha provocado una enfermedad de alimentos como mantequilla de maní, espinacas, carne de hamburguesa y muchos otros productos básicos, y se han rastreado brotes para restaurantes, puestos de comida en la carretera y muchos otros lugares donde se venden o se sirven alimentos. Incluso las instituciones como las iglesias y las ventas de horneado comunitario no están exentas de problemas de seguridad alimentaria, lo que hace importante que las personas recuerden usar las precauciones de manejo de cadatiempo en que entran en contacto con la comida. La información sobre la seguridad alimentaria está disponible en muchas agencias gubernamentales y organizaciones de salud.