Cos'è la pancetta in scatola?
La pancetta in scatola è un tipo di carne preparata che è stata popolare in diversi periodi di tempo in diversi paesi e regioni del mondo. In generale, la pancetta in scatola è un esempio dell'uso di inscatolamento tradizionale o della conservazione mediante restrizione di ossigeno, che è stato un favorito per conservare tutti i tipi di alimenti, specialmente nelle regioni del Nord America e in altri luoghi in cui i climi temperati richiedono un'adeguata conservazione stagionale alimentare. La pancetta in scatola prevede la cottura della pancetta e quindi sigillarla per un accumulo più lungo.
Il processo di inscatolamento viene spesso eseguita usando il metodo di cottura della pressione. La pressione viene applicata per creare temperature artificialmente elevate per uccidere i batteri. La carne viene quindi sigillata in un barattolo o lattina.
Alcuni produttori di alimenti hanno iniziato a produrre pancetta in scatola come cibo popolare in scatola per il consumo pubblico. Queste aziende spesso includono conservanti specifici nella lattina, come il fosfato di sodio e il nitrito di sodio. Alcune aziende potrebbero ancheAggiungi aroma di fumo artificiale o altri agenti di sapore.
In molti casi, la pancetta cotta viene separata a fette, drenata e quindi avvolta in carta oleata o un tipo di copertura correlato. Viene inserito nel barattolo o può in un rotolo stretto. In questi tipi di inscatolamento, la carne non è mantenuta in salamoia o brodo, come nel caso di molti altri tipi di prodotti in scatola.
Il prodotto Bacon che viene in scatola può differire in base al produttore o al singolo contenitore. Alcuni usano lastre di pancetta tagliate più spesse, mentre altri offrono strisce più sottili. La trama può variare a causa di diversi metodi di cottura.
Sebbene i produttori indicano il fascino della pancetta in scatola, che comporta un facile utilizzo e uno stoccaggio a lungo termine, alcuni critici rispondono a quelli che consideravano i rischi di salute egregiati di questo tipo di cibo. Una critica è che aggiungere i conservanti a base di sodio a un cibo già ricco può CRMangia un sacco di valore nutrizionale negativo. La pancetta è intrinsecamente un alimento meno sano di molti altri e gli sforzi per elaborare porteranno molti nutrizionisti, scienziati alimentari e altri a sostenere alternative che potrebbero essere più salutari o nutrienti nel complesso. Indipendentemente da ciò, il conserve di bacon ha dimostrato di essere un modo efficace per preparare questo cibo per il mercato, in particolare per quelli che hanno bisogno di conservarlo per lunghi periodi di tempo.