Qual è la differenza tra coltelli tedeschi e francesi?

Quando si tratta di cucinare, uno degli strumenti più importanti in una cucina sono i coltelli che un cuoco usa per preparare gli alimenti. Esistono molti stili e tipi diversi di coltelli, per lo più situazionali in uso e progettati per eseguire un tipo di taglio o tagliare in modo molto efficiente. Nonostante lo stile del coltello, tuttavia, ci sono anche alcune differenze regionali nel modo in cui vengono fatti i coltelli. Le differenze tra coltelli tedeschi e coltelli francesi sono principalmente che i coltelli tedeschi sono più pesanti e iniziano a curvare più verso il centro della lama. I coltelli francesi sono in genere un po 'più sottili e più leggeri, e la lama di solito curva più verso la punta.

Una cosa importante da notare è che si tratta di regole abbastanza generali per quanto riguarda i coltelli tedeschi e francesi e diversi produttori possono certamente creare stili alternativi di quanto sarebbero suggerito dal paese di origine. Il coltello dello chef, a volte chiamato anche un coltello francese, è probabilmente il coltello più importante in cucina ed è comeEly per essere usato più di qualsiasi altro coltello. È in genere abbastanza grande ed è progettato per un rapido e facile taglio di frutta, verdura e carne, consentendo a un utente di preparare i pasti in modo rapido ed efficiente.

Il coltello da chef realizzato da un'azienda tedesca sarà in genere più pesante con una lama più spessa e la curva della lama di solito inizierà verso il centro del tagliente. La schiena o la spina dorsale della lama dovrebbe essere robusta, piatta e dritta per un maggiore equilibrio e precisione; Il bordo della lama avrà una leggera curva. A differenza dei coltelli francesi, il bordo dei coltelli dello chef tedesco di solito inizierà a curvarsi verso il centro della lama, che spesso consente di utilizzare più del coltello durante il tipico movimento di dondolo di tagli e caldi adeguati.

I coltelli francesi, tuttavia, sono spesso più sottili dei coltelli tedeschi e la curva del bordo della lama di solito si avvicinerà verso il TIp del coltello. Ciò consente un controllo potenzialmente maggiore sul coltello e mantiene l'area di taglio utilizzata per tagliare un po 'più piccola. C'è poca differenza, in definitiva, nell'utilità sia dei coltelli che delle preferenze personali riguardo ai coltelli è in genere rivolta a qualunque tipo si senta più a suo agio e quale tipo di utente ha più esperienza nella gestione.

Contrariamente ai coltelli sia tedeschi che francesi, i coltelli giapponesi sono in genere più leggeri di peso, con una lama più stretta in acciaio più duro. Questo perché il coltello di uno chef giapponese è in genere progettato per l'uso con un taglio preciso di carne e verdure e il metallo più duro utilizzato mantiene un bordo più nitido. Il design più sottile, tuttavia, rende questi tipi di coltelli meno adatti dei coltelli tedeschi o francesi per tagliare osso o materiali più duri. I metalli più morbidi usati per i coltelli europei possono perdere un bordo quando usati sull'osso, ma possono essere affilati o affinati; mentre i coltelli giapponesi dovrebbero essere affilati meno spesso e il bordo può essere DAMaged se usato su qualcosa come l'osso.