Wat is het verschil tussen Duitse en Franse messen?
Als het gaat om koken, zijn een van de belangrijkste gereedschappen in een keuken de messen die een kok gebruikt om voedsel te bereiden. Er zijn veel verschillende stijlen en soorten messen, meestal situationeel in gebruik en ontworpen om één type snijden uit te voeren of zeer efficiënt te hakken. Ondanks de messtijl zijn er echter ook enkele regionale verschillen in hoe messen worden gemaakt. De verschillen tussen Duitse messen en Franse messen zijn in de eerste plaats dat Duitse messen zwaarder zijn en meer beginnen te krommen naar het midden van het mes. Franse messen zijn meestal een beetje dunner en lichter, en het mes buigt meestal meer naar de tip.
Een belangrijk ding om op te merken is dat dit redelijk algemene regels zijn met betrekking tot Duitse en Franse messen, en verschillende fabrikanten kunnen zeker alternatieve stijlen creëren dan zou worden gesuggereerd door het land van herkomst. Het mes van de chef -kok, soms ook een Frans mes genoemd, is misschien wel het belangrijkste mes in de keuken en is zoEly om meer te worden gebruikt dan enig ander mes. Het is meestal vrij groot en is ontworpen voor snel en gemakkelijk hakken van fruit, groenten en vlees, waardoor een gebruiker maaltijden snel en efficiënt kan bereiden.
Het mes van een chef -kok gemaakt door een Duits bedrijf zal meestal zwaarder zijn met een dikker mes en de curve van het mes begint meestal naar het midden van de snijrand. De achterkant of wervelkolom van het mes moet stevig, plat en recht zijn voor een grotere balans en precisie; De rand van het mes zal een lichte curve hebben. In tegenstelling tot Franse messen, begint de rand van de messen van de Duitse chef meestal naar het midden van het mes te krommen, waardoor er vaak meer van het mes kan worden gebruikt tijdens de typische schommelende beweging van de juiste hakken en dicideren.
Franse messen zijn echter vaak dunner dan Duitse messen en de curve van de rand van het mes begint meestal dichter bij de TiP van het mes. Dit maakt potentieel grotere controle over het mes mogelijk en houdt het snijgebied dat wordt gebruikt bij het hakken iets kleiner. Er is weinig verschil, uiteindelijk is er in het nut van zowel messen als persoonlijke voorkeur met betrekking tot de messen meestal gericht op welk type dan ook comfortabeler en welk type een gebruiker meer ervaring heeft met het hanteren.
In tegenstelling tot zowel Duitse als Franse messen, zijn Japanse messen meestal lichter van gewicht, met een smaller mes gemaakt van harder staal. Dit komt omdat het mes van een Japanse chef -kok typisch is ontworpen voor gebruik met nauwkeurig snijden van vlees en groente en het hardere gebruikte metaal houdt een scherpere rand langer. Het dunnere ontwerp maakt dit soort messen echter minder geschikt dan Duitse of Franse messen voor het snijden van bot of hardere materialen. Zachtere metalen die worden gebruikt voor Europese messen kunnen een voorsprong verliezen wanneer ze op bot worden gebruikt, maar kunnen worden geslepen of verzoend; Hoewel Japanse messen minder vaak moeten worden geslepen en de rand kan zijnmaged wanneer gebruikt op zoiets als bot.