Jaka jest różnica między noży niemiecką i francuską?
Jeśli chodzi o gotowanie, jednym z najważniejszych narzędzi w kuchni są noże, których kucharz używa do przygotowywania potraw. Istnieje wiele różnych stylów i rodzajów noży, w większości w użyciu sytuacyjnych i zaprojektowanych do wykonania jednego rodzaju cięcia lub siekania. Jednak pomimo stylu noża istnieją również pewne regionalne różnice w sposobie tworzenia noży. Różnice między niemieckim nożami a nożami francuskimi są przede wszystkim tym, że niemieckie noże są cięższe i zaczynają bardziej zakrzywiają środek ostrza. Noże francuskie są zazwyczaj nieco cieńsze i lżejsze, a ostrze zwykle krzyczy w kierunku napiwku.
Jedną z ważnych rzeczy, na które należy zauważyć, jest to, że są to dość ogólne zasady dotyczące noży niemieckich i francuskich, a różni producenci mogą z pewnością tworzyć alternatywne style, niż można by sugerować kraj pochodzenia. Nóż szefa kuchni, czasem również nazywany francuskim nożem, jest prawdopodobnie najważniejszym nożem w kuchni i jest podobnyEly, aby używać więcej niż jakikolwiek inny nóż. Zazwyczaj jest dość duży i jest przeznaczony do szybkiego i łatwego siekania owoców, warzyw i mięsa, umożliwiając użytkownikowi szybkie i wydajne przygotowywanie posiłków.
Nóż szefa kuchni wykonany przez niemiecką firmę będzie zwykle cięższy z grubszym ostrzem, a krzywa ostrza zwykle zaczyna się w kierunku środka tnącej krawędzi. Tył lub kręgosłup ostrza powinny być solidne, płaskie i proste dla większej równowagi i precyzji; Krawędź ostrza będzie miała lekką krzywą. W przeciwieństwie do francuskich noży, krawędź noży niemieckich szefów kuchni zwykle zacznie zakrzywiać w kierunku środka ostrza, co często pozwala na użycie większej liczby noża podczas typowego ruchu kołysania prawidłowego siekania i krojenia.
Noże francuskie są jednak często cieńsze niż niemieckie noże, a krzywa krawędzi ostrza zwykle zaczyna bliżej TIP noża. Umożliwia to potencjalnie większą kontrolę nad nożem i utrzymuje obszar cięcia używany do siekania nieco mniejszego. Ostatecznie niewiele jest różnicy przy użyteczności zarówno noży, jak i osobiste preferencje dotyczące noży są zwykle skierowane do dowolnego typu, a tym, jakiego typu użytkownika ma większe doświadczenie w obsłudze.
W przeciwieństwie do noży niemieckich i francuskich, japońskie noże mają zwykle lżejsze, z węższym ostrzem wykonanym ze twardszej stali. Wynika to z faktu, że nóż japońskiego szefa kuchni jest zwykle przeznaczony do stosowania z precyzyjnym cięciem mięsa i warzyw, a twardszy metal utrzymuje dłużej ostrzejszą krawędź. Czerstsza konstrukcja sprawia, że tego rodzaju noże są mniej odpowiednie niż noże niemieckie lub francuskie do cięcia kości lub twardszych materiałów. Bardziej miękkie metale używane do noży europejskich mogą stracić przewagę, gdy jest używana na kości, ale można je zaostrzyć lub szlifować; podczas gdy japońskie noże należy wyostrzać rzadziej, a krawędź może być daMaged, gdy jest używany na czymś takim jak Bone.