Hva er forskjellen mellom tyske og franske kniver?
Når det gjelder matlaging, er et av de viktigste verktøyene på et kjøkken knivene en kokk bruker for å tilberede mat. Det er mange forskjellige stiler og typer kniver, for det meste situasjonelle i bruk og designet for å utføre en type skjæring eller hakke veldig effektivt. Til tross for knivstilen, er det imidlertid også noen regionale forskjeller i hvordan kniver blir gjort. Forskjellene mellom tyske kniver og franske kniver er først og fremst at tyske kniver er tyngre og begynner å kurve mer mot midten av bladet. Franske kniver er vanligvis litt tynnere og lettere, og bladet krummer seg vanligvis mer mot spissen.
En viktig ting å merke seg er at dette er ganske generelle regler angående tyske og franske kniver, og forskjellige produsenter kan absolutt lage alternative stiler enn det som antydes av opprinnelseslandet. Kokkens kniv, noen ganger også kalt en fransk kniv, er uten tvil den viktigste kniven på kjøkkenet og er likEly som skal brukes mer enn noen annen kniv. Den er vanligvis ganske stor og er designet for rask og enkel hakking av frukt, grønnsaker og kjøtt, slik at en bruker kan tilberede måltider raskt og effektivt.
En kokkekniv laget av et tysk selskap vil vanligvis være tyngre med et tykkere blad, og bladets kurve vil vanligvis starte mot midten av skjæret. Ryggen eller ryggraden på bladet skal være solid, flat og rett for større balanse og presisjon; Kanten av bladet vil ha en svak kurve. I motsetning til franske kniver, vil kanten av den tyske kokkens kniver vanligvis begynne å kurve mot midten av bladet, noe som ofte gjør at mer av kniven kan brukes under den typiske gyngebevegelsen til riktig hakking og terning.
Franske kniver er imidlertid ofte tynnere enn tyske kniver, og kurven på bladets kant vil vanligvis starte nærmere TIP av kniven. Dette tillater potensielt større kontroll over kniven, og holder skjæreområdet som brukes i å hugge litt mindre. Det er liten forskjell, til syvende og sist, i nytten av både kniver og personlig preferanse angående knivene, er vanligvis rettet mot hvilken type som føles mer behagelig og hvilken type en bruker har mer erfaring i håndtering.
I motsetning til både tyske og franske kniver, er japanske kniver typisk lettere i vekt, med et smalere blad laget av hardere stål. Dette er fordi en japansk kokkekniv vanligvis er designet for bruk med presis skjæring av kjøtt og grønnsak og det hardere metall som brukes holder en skarpere kant lenger. Den tynnere designen gjør imidlertid denne typen kniver mindre egnet enn tyske eller franske kniver for å kutte bein eller hardere materialer. Mykere metaller som brukes til europeiske kniver kan miste en kant når de brukes på bein, men kan skjerpes eller finslipes; Mens japanske kniver skal skjerpes sjeldnere og kanten kan være DAMaged når det brukes på noe som bein.