Wat zijn manzanilla olijven?
manzanilla olijven, of Manzanillo of Spaanse olijven, zoals ze ook bekend zijn, verwijzen naar zowel de bepaalde olijfbomen als naar een bepaalde manier van het bereiden van de vrucht, die ook bekend staat als olijven. Olijfbomen zijn evelgreens die worden gewaardeerd voor de vrucht die ze dragen. Hoewel manzanilla olijven soms Spaanse olijven worden genoemd, produceren niet alle Spaanse olijfbomen manzanilla olijven en worden manzanilla -olijven momenteel zowel in Californië als Spanje gekweekt.
Olijfbomen hebben verschillende eigenschappen: hoewel sommige fruit produceren die ideaal is voor olie -extractie, worden anderen gekweekt voor de tafel of voor het koken, en nog andere zijn multifunctioneel, met fruit die beide kunnen worden geoogst voor de tafel en ook worden geperst voor olie.
Alle tafelolijven moeten worden genezen voordat ze worden opgegeten. Het uithardingsproces bevrijdt hen van oleuropein, een component die ze zo bitter maakt dat ze niet te doen zijn. Uitharden wordt meestal gedaan in een oplossing met water, pekel en loog, of door zout in te pakken, en de MAnner van uitharding beïnvloedt textuur, kleur en smaak. De uithardingsmethode is ook verantwoordelijk voor de naam die de olijf wordt gegeven als een voedselproduct dat u in de winkel kunt kopen.
Een andere variatie in het resulterende product is wanneer de olijven worden geplukt: onrijpe olijven worden geoogst als ze nog groen zijn; Bruinachtige of zwarte olijven zijn op de boom achtergelaten om te rijpen, waardoor ze een minder dichte en minder bittere smaak hebben. Er zijn veel verschillende stijlen van olijfbereiding en manzanilla olijven zijn een van de soorten die onrijp worden geplukt.
Er zijn veel soorten olijven die alleen worden aangetroffen in speciale secties of in delicates. Manzanilla-olijven zijn niet van dit soort: ze worden meestal gevonden op de standaard supermarktplank in glazen potten, in de buurt van de blikken van ontpit en niet-geplaatste zwarte olijven en meestal in een gangpad met andere salade- en salade- en salade-dressingproducten.
olijven variëren in grootte van klein tot zeer large. Manzanilla-olijven bevinden zich in het kleine tot middelgrote bereik. Manzanilla -olijven zijn volledig beschikbaar of ontpit, in welk geval ze kunnen worden gevuld, vaak met piment en soms met knoflook.
Olijven van Manzanilla worden vaak gezien in voorgerechten, bijvoorbeeld in Antipasto. Ze zijn de rigeur in Martini's en het lunchvlees dat 'Olive Loaf' wordt genoemd, en worden ook gebruikt om andere items te garneren. Ze worden vaak toegevoegd aan Arroz Con Pollo (een Spaanse kip- en rijstgerecht), hoewel ze in gekookte gerechten moeten worden toegevoegd aan het einde van het bereiding van gekookt voedsel om te voorkomen dat ze onaangenaam bitter worden door het kookproces.