O que são azeitonas de manzanilla?

As azeitonas de Manzanilla, ou Manzanillo ou azeitonas espanholas, como também são conhecidas, referem -se a certas oliveiras e a uma maneira particular de preparar a fruta, que também é conhecida como azeitonas. As oliveiras são sempre -vivas que são premiadas pela fruta que carregam. Embora as azeitonas de Manzanilla às vezes sejam chamadas de azeitonas espanholas, nem todas as oliveiras espanholas produzem azeitonas de manzanilla, e as azeitonas de manzanilla estão atualmente cultivadas na Califórnia e na Espanha.

Oliveiras têm propriedades diferentes: enquanto alguns produzem frutas ideais para extração de óleo, outros são cultivados para a mesa ou para cozinhar, e ainda outros são multiuso, com frutas que podem ser colhidas para a mesa e pressionadas para o petróleo também.

Todas as azeitonas da tabela devem ser curadas antes de serem comidas. O processo de cura livra -os de oleuropeína, um componente que os torna tão amargos a ponto de serem inedéticos. A cura geralmente é feita em uma solução usando água, salmoura e lixívia, ou embalando sal, e o MAnner de cura afeta textura, cor e sabor. O método de cura também é responsável pelo nome que a azeitona é dada como um produto alimentar que você pode comprar na loja.

Outra variação no produto resultante é quando as azeitonas são colhidas: azeitonas verdes são colhidas quando ainda verdes; As azeitonas acastanhadas ou pretas foram deixadas na árvore para amadurecer, dando -lhes um sabor menos denso e menos amargo. Existem muitos estilos diferentes de preparação de azeitona, e as azeitonas de manzanilla são um dos tipos escolhidos.

Existem muitos tipos de azeitonas que são encontradas apenas em seções especializadas ou em Delis. As azeitonas de manzanilla não são desse tipo: elas são normalmente encontradas na prateleira padrão de supermercado em potes de vidro, perto das latas de azeitonas pretas sem caroço e não forjadas e normalmente em um corredor com outras saladas e produtos para vestir saladas.

As azeitonas variam em tamanho de pequeno a muito largoge. As azeitonas de manzanilla estão na faixa de pequeno a médio porte. As azeitonas de Manzanilla estão disponíveis inteiras ou sem caroço; nesse caso, elas podem ser recheadas, geralmente com pimento e às vezes com alho.

As azeitonas de manzanilla são frequentemente vistas em aperitivos, por exemplo, em Antipasto. Eles são de rigeur em martinis e a carne do almoço chamada de “pão de azeitona” e também são usados ​​para enfeitar outros itens. Eles são frequentemente adicionados a Arroz Con Pollo (um prato de frango e arroz espanhol), embora em pratos cozidos, eles devam ser adicionados ao final de qualquer preparação de alimentos cozidos para evitar que eles se tornem desagradáveis ​​através do processo de cozimento.