O que é Kielbasa?
kielbasa é literalmente a palavra polonesa para salsicha, embora os pólos nativos considerem um termo genérico, assim como pedir um refrigerante não específico em um restaurante. Existem dezenas de variedades disponíveis, para que os compradores precisem saber o nome específico da salsicha que desejarem. Nos Estados Unidos, no entanto, o termo "salsicha polonesa defumada" quase se tornou sinônimo de Kielbasa ao descrever uma salsicha defumada pré -cozida feita com carne de porco, alho, marjoram, sal e pimenta. É o processo de fumar que o separa de outras salsichas de carne de porco. Kielbasa também é temperado com especiarias como Garlic e Marjoram, não as especiarias sábias ou italianas frequentemente encontradas em salsichas não cozidas.
Kielbasa é tradicionalmente servido com vegetais saudáveis, como cebola, repolho e batata vermelha. Também pode ser usado emConjunção com, ou no lugar da salsicha de Andouille defumada frequentemente apresentada na culinária de Cajun. As receitas de gumbo podem pedir salsicha defumada cozida, e Kielbasa é um bom complemento ao prato tradicional de feijão e arroz.
Existem outros pratos nos quais Kielbasa pode ser uma adição ou substituto aceitável. Alguns cozinheiros o usam no lugar de almôndegas ou carne moída em molho de espaguete, por exemplo. Quando cozido ou grelhado, ele pode ser cortado em porções do tamanho de um coque e servido em pães de cachorro-quente como salsichas de bratwurst ou italiano. Kielbasa fatiado pode ser combinado com chucrute em uma panela grande e aquecido em uma parte superior do fogão. Como essa salsicha é pré-cozida, pode ser fervida, frita, grelhada ou grelhada sem preocupação com a carne de porco crua ou mal cozida.
O produto vendido como lingüiça polonesa ou kielbasa em muitos supermercados não é necessariamente a variedade autêntica criada em PolaND e outros países da Europa Oriental. Às vezes, cortes mais baratos de carne de porco, carne e frango são combinados com nitritos de sódio e fumaça líquida para criar uma forma mais comercialmente viável, mas os ingredientes de kielbasa autênticos são simplesmente os melhores cortes de carne de porco temperados com sal, pimenta, alho e possivelmente marjoram. Costumava ser "fumado frio" por alguns dias, mas agora é "fumado a quente" colocando os carcaças de salsicha recheada em um fumante por várias horas.