Hva er Kielbasa?

Kielbasa er bokstavelig talt det polske ordet for pølse, selv om innfødte polakker anser det som et generisk begrep, omtrent som å be om en ikke-spesifikk brus på en restaurant. Det er dusinvis av varianter tilgjengelig, så kjøpere vil trenge å vite det spesifikke navnet på pølsa de ønsker. I USA har imidlertid begrepet "røkt polsk pølse" nesten blitt synonymt med Kielbasa når han beskriver en forkokt røkt pølse laget med svinekjøtt, hvitløk, marjoram, salt og pepper.

Kielbasa serveres tradisjonelt med hjertelige grønnsaker som løk, kål og røde poteter. Det kan også brukes iSammenheng med eller i stedet for den røkte Andouille -pølsa ofte omtalt i Cajun -matlaging. Gumbo -oppskrifter kan kreve kokt røkt pølse, og Kielbasa gir et godt tilskudd til den tradisjonelle Cajun -sideskålen med røde bønner og ris.

Det er andre retter der Kielbasa kan være et akseptabelt tillegg eller erstatning. Noen kokker bruker den i stedet for kjøttboller eller malt storfekjøtt i spaghettisaus, for eksempel. Når den kokes eller grilles, kan den kuttes i porsjoner i bun-størrelse og serveres på pølserboller som bratwurst eller italienske pølser. Skivet Kielbasa kan kombineres med surkål i en stor gryte og varmes opp på en komfyrtopp. Fordi denne pølsen er forkokt, kan den kokes, stekt, broiled eller grilles uten bekymring for rå eller underkokt svinekjøtt.

Produktet som selges som polsk pølse eller kielbasa i mange dagligvarebutikker er ikke nødvendigvis den autentiske sorten som er opprettet i PolaND og andre østeuropeiske land. Noen ganger blir billigere kutt av svinekjøtt, storfekjøtt og kylling kombinert med natriumnitritter og flytende røyk for å skape en mer kommersielt levedyktig form, men ingrediensene til autentisk Kielbasa er ganske enkelt de beste kuttene av svinekjøtt krydret med salt, pepper, hvitløk og muligens Marjoram. Det pleide å være "kaldt røkt" i noen dager, men det er nå "varmt røkt" ved å plassere de utstoppede pølsehusene i en røyker i flere timer.