Co to jest Kielbasa?

Kielbasa jest dosłownie polskim słowem na kiełbasę, chociaż rodzime słupy uważają to za ogólny termin, podobnie jak proszenie o niespecyficzną sodę w restauracji. Dostępne są dziesiątki odmian, więc kupujący musieliby znać konkretną nazwę kiełbasy, której pragną. Jednak w Stanach Zjednoczonych termin „wędzona polska kiełbasa” prawie stał się synonimem Kielbasy, opisując przedwczesną wędzoną kiełbasę wykonaną z wieprzowiny, czosnku, marjoramu, soli i pieprzu.

Wiele odmian kiełbii sprzedawanych w sklepach spożywczych jest nieokreśloną niemiecką odmianę, jest sprzedawana w dużych kategoriach. Jest to proces palenia, który oddziela go od innych kiełbas wieprzowych. Kielbasa jest również doprawiona przyprawami, takimi jak czosnek i marjoram, a nie mędrca lub włoskie przyprawy często występujące w niegotowanych kiełbasach.

Kielbasa jest tradycyjnie podawana z obfitymi warzywami, takimi jak cebula, kapusta i czerwone ziemniaki. Można go również użyć wPołączenie lub zamiast wędzonej kiełbasy Andouille często występującej w gotowaniu Cajun. Przepisy gumbo mogą wymagać gotowanej wędzonej kiełbasy, a Kielbasa jest dobrym dodatkiem do tradycyjnej bocznej naczyny Cajun z czerwonej fasoli i ryżu.

Istnieją inne potrawy, w których Kielbasa może być dopuszczalnym dodatkiem lub substytutem. Na przykład niektórzy kucharze używają go zamiast klopsików lub mielonej wołowiny w sosie spaghetti. Po gotowaniu lub grillowaniu można go pokroić w porcje wielkości bułki i podawać na bułkach z hot dogami, takimi jak Bratwurst lub włoskie kiełbaski. Pokroje Kielbasa można połączyć z kapustą w dużym garnku i ogrzewać na kuchence. Ponieważ ta kiełbasa jest wstępna, można ją gotować, smażone na patelni, pieczone lub grillowane bez obawy dotyczące surowej lub niedogotowanej wieprzowiny.

Produkt sprzedawany jako polska kiełbasa lub kielbasa w wielu sklepach spożywczych niekoniecznie jest autentyczną odmianą stworzoną w poluND i inne kraje Europy Wschodniej. Czasami tańsze cięcia wieprzowiny, wołowiny i kurczaka są łączone z azotynami sodu i płynnym dymem, aby stworzyć bardziej opłacalną formę, ale składniki autentycznego kielbasy są po prostu najlepszymi kawałkami wieprzowiny przyprawionej solą, pieprzem, czosnkiem i ewentualnie marjoramem. Przez kilka dni było to „wędzone na zimno”, ale teraz jest „gorące wędzone”, umieszczając w palaczu nadziewane osłony kiełbasy przez kilka godzin.