キルバサとは何ですか？

kielbasa は文字通りソーセージのポーランド語ですが、ネイティブポールはレストランで非特異的ソーダを求めるのと同じように、一般的な用語であると考えています。 数十種類が利用できるので、買い物客は彼らが望むソーセージの特定の名前を知る必要があります。 しかし、米国では、「スモークポーランドのソーセージ」という用語は、豚肉、ニンニク、マージョラム、塩、コショウで作られたリカボリスされたスモークソーセージを説明するとき、キルバサとほぼ同義語になっています。 それを他のポークソーセージから分離するのは喫煙プロセスです。キルバサには、ニンニクやマルジョラムなどのスパイスも味付けされています。これは、未調理のソーセージでよく見られる賢者やイタリアのスパイスではありません。

キエルバサには、伝統的に玉ねぎ、キャベツ、赤いジャガイモなどの心のこもった野菜が添えられています。 で使用することもできますスモークアンドゥイユソーセージとの接続、またはその代わりに、ケイジャンクッキングでよく紹介されています。 ガンボのレシピは調理済みのスモークソーセージを必要とするかもしれません、そして、キルバサは赤い豆と米の伝統的なケイジャンの側面皿に良い追加をします。

キルバサが許容できる追加または代替品である可能性のある他の料理があります。 たとえば、スパゲッティソースのミートボールや牛ひき肉の代わりに、一部の料理人はそれを使用しています。 ゆでたりグリルしたりすると、パンサイズの部分にカットし、Bratwurstやイタリアのソーセージなどのホットドッグパンで提供できます。スライスしたキエルバサは、大きな鍋でザワークラウトと組み合わせることができ、ストーブの上に温められます。 このソーセージは予測されているため、生または不十分な豚肉を心配することなく、煮詰めたり、燃えたり、焼き付けたり、焼いたりすることができます。

多くの食料品店でポーランドのソーセージまたはキルバサとして販売されている製品は、必ずしもポーラで作成された本物の品種ではありませんNDおよびその他の東ヨーロッパ諸国。 豚肉、牛肉、鶏肉の安価なカットを亜硝酸ナトリウムと液体の煙と組み合わせて、より商業的に実行可能な形を作り出すことがありますが、本物のキルバサの成分は、塩、コショウ、ニンニク、そしておそらくマルジョラムで味付けされた豚肉の最高のカットです。 以前は数日間「コールドスモーク」でしたが、数時間喫煙者に詰めたソーセージのケーシングを置くことで「ホットスモーク」です。