O que é Paella?

Paella é uma pedra angular da cozinha tradicional espanhola, originária de Valência, embora seja servida em todo o país, especialmente aos domingos e férias. Superficialmente, assemelha -se a um risoto, já que o prato é feito com arroz, carnes e legumes cozidos juntos em uma panela grande, também chamada de paella, ou paellera em algumas regiões da Espanha. No entanto, o processo de cozimento para uma paella é um pouco diferente do risoto. Principalmente, o arroz nunca é frito em uma paella, embora seja para fazer risoto. Pode ser feito em casa para um jantar, mas prepare -se para dedicar um tempo sério a preparar, pois há muitos ingredientes em uma boa paella.

Uma paella tradicional é feita em um prato amplo e raso com lados inclinados. Geralmente tem cerca de 33 centímetros de diâmetro. Primeiro, os vegetais e carnes são refogados em azeite, geralmente separadamente para garantir que sejam cozidos o tempo todo. Em seguida, a água é adicionada, seguida de arroz. A mistura de meaT, vegetais e arroz são agitados e depois fervidos lentamente por aproximadamente vinte minutos em fogo baixo antes que o fogo seja elevado até o alto para fazer o Soccarat, o fundo deliciosamente torrado, que é uma delicadeza na culinária valência. Depois que o Soccarat se formou, a paella é removida do calor, deixada esfriar levemente e servida.

Quase tudo pode ser usado em uma paella, e é muito fácil fazer paella vegana ou vegetariana, que é igualmente deliciosa. As carnes comuns incluem frutos do mar, como lagosta, mexilhões, amêijoas e camarão, além de salsichas, frango, presunto e carne de porco. Vegetais como corações de alcachofra, batatas, ervilhas, tomates, cebola e alho também são usados. O arroz deve ser grão curto, não de grãos longos, pois o arroz de grão curto mantém a forma muito bem através do cozimento e absorve os sabores. Uma paella tradicional também é perfumada com açafrão, emprestando um sabor delicado, sCent e rica cor amarela para a paella.

Para alcançar o Soccarat, que é a característica distintiva de uma paella verdadeiramente excelente, o cozinheiro aumenta o calor e ouve de perto. A paella começará a estalar e um odor torrado emergirá do fundo da panela. Testar com um garfo produzirá um fundo ligeiramente acidentado, e a paella pode ser rapidamente removida do calor antes de queimar. A Paella foi projetada para ser uma comida de estilo comunal, o que significa que todos encontram um lugar ao redor da panela e come diretamente dela. Se o jantar em grupo não for uma opção, porções individuais podem ser colocadas em placas separadas para serviço.