Wat is paella?
Paella is een hoeksteen van de traditionele Spaanse keuken, afkomstig uit Valencia, hoewel het overal in de natie wordt geserveerd, vooral op zondag en vakanties. Oppervlakkig gezien lijkt het op een risotto, omdat het gerecht is gemaakt met rijst, vlees en groenten die in een grote pan worden gekookt, ook wel een paella of Paellera genoemd in sommige regio's van Spanje. Het kookproces voor een paella is echter iets anders dan risotto. In de eerste plaats wordt de rijst nooit gebakken in een paella, hoewel het risotto is. Het kan thuis worden gemaakt voor een etentje, maar bereid je voor om er een serieuze voorbereidingstijd in te steken, omdat er veel ingrediënten zijn in een goede paella.
Een traditionele paella wordt gemaakt in een breed, ondiep gerecht met schuine zijden. Het is meestal ongeveer 13 inch (33 centimeter) in diameter. Ten eerste zijn de groenten en het vlees in olijfolie gebakken, meestal afzonderlijk om ervoor te zorgen dat ze helemaal worden gekookt. Vervolgens wordt water toegevoegd, gevolgd door rijst. De mengsel van MEAT, groenten en rijst worden geroerd en vervolgens langzaam gedurende ongeveer twintig minuten op laag vuur gestoken voordat de hitte tot hoog wordt verhoogd om de Soccarat te maken, de heerlijk geroosterde bodem die een delicatesse is in de Valenciaanse gerechten. Nadat de Soccarat is gevormd, wordt de paella uit de hitte verwijderd, is het enigszins afgekoeld en geserveerd.
Bijna alles kan worden gebruikt in een paella, en het is heel gemakkelijk om veganistische of vegetarische vriendelijke paella te maken die even heerlijk is. Gewoon vlees omvat zeevruchten zoals kreeft, mosselen, mosselen en garnalen, samen met worstjes, kip, ham en varkensvlees. Groenten zoals artisjokharten, aardappelen, erwten, tomaten, ui en knoflook worden ook gebruikt. De rijst moet kort korrel zijn, niet lang korrel, omdat korte korrelrijst zeer goed vasthoudt door koken en de smaken zal absorberen. Een traditionele paella wordt ook geurend met saffraan, die een delicate smaak lenen, scent en rijke gele kleur voor de paella.
Om de Soccarat te bereiken, wat het onderscheidende kenmerk is van een echt uitstekende paella, draait de kok de warmte op en luistert nauwlettend. De paella begint te knetteren en een geroosterde geur zal uit de bodem van de pan komen. Testen met een vork levert een enigszins hobbelige bodem op en de paella kan snel van de warmte worden verwijderd voordat deze brandt. Paella is ontworpen om voedsel in gemeenschappelijk stijl te zijn, wat betekent dat iedereen een plek in de pan vindt en er direct uit eet. Als groepsdiners geen optie is, kunnen afzonderlijke porties worden gescheiden op afzonderlijke platen voor service.