Vad är paella?
paella är en hörnsten i traditionellt spanska köket, som har sitt ursprung i Valencia, även om den serveras över hela landet, särskilt på söndagar och helgdagar. Ytligt liknar det en risotto, eftersom skålen är gjord med ris, kött och grönsaker tillagade i en stor panna, även kallad en paella, eller paellera i vissa regioner i Spanien. Matlagningsprocessen för en paella är emellertid något annorlunda än risotto. I första hand stekas riset aldrig i en paella, även om det är att göra risotto. Det kan göras hemma för en middagsfest, men förbereda dig för att sätta lite allvarlig prep -tid i det, eftersom det finns många ingredienser i en bra paella.
En traditionell paella görs i en bred, grunt maträtt med sluttande sidor. Det är vanligtvis cirka 13 tum (33 centimeter) i diameter. Först är grönsakerna och köttet sauterade i olivolja, vanligtvis separat för att säkerställa att de tillagas hela vägen. Därefter tillsätts vatten, följt av ris. Blandningen av MEAT, grönsaker och ris omrördes och simmas sedan långsamt i cirka tjugo minuter på låg värme innan värmen höjs till högt för att göra Soccarat, den läckra rostade botten som är en delikatess i Valencian mat. Efter att Soccarat har bildats avlägsnas paellaen från värmen, får svalna något och serveras.
Nästan allt kan användas i en paella, och det är väldigt lätt att göra vegan- eller vegetarisk vänlig paella som är lika härlig. Vanligt kött inkluderar skaldjur som hummer, musslor, musslor och räkor, tillsammans med korv, kyckling, skinka och fläsk. Grönsaker som kronärtskocka hjärtan, potatis, ärtor, tomater, lök och vitlök används också. Riset ska vara kort spannmål, inte långt korn, eftersom ris med kort korn har formen mycket bra genom matlagning och kommer att absorbera smakerna. En traditionell paella doftas också med saffran, ger en delikat smak, scent och rik gul färg till paella.
För att uppnå Soccarat som är det utmärkande inslaget i en verkligt utmärkt paella, vänder kocken värmen och lyssnar noggrant. Paellaen börjar spricka och en rostad lukt kommer att dyka upp från botten av pannan. Testning med en gaffel ger en något ojämn botten, och paella kan snabbt tas bort från värmen innan den brinner. Paella är utformad för att vara en gemensam mat, vilket innebär att alla hittar en plats runt pannan och äter direkt från den. Om gruppmat inte är ett alternativ kan enskilda delar skedas ut på separata plattor för service.