Cos'è Paella?

Paella è una pietra miliare della cucina tradizionale spagnola, originata a Valencia, sebbene sia servita in tutta la nazione, in particolare la domenica e le vacanze. Superficialmente, ricorda un risotto, poiché il piatto è fatto con riso, carni e verdure cotte insieme in una padella grande, chiamata anche paella o paellera in alcune regioni della Spagna. Tuttavia, il processo di cottura per una paella è leggermente diverso dal risotto. In primo luogo, il riso non viene mai fritto in una paella, anche se è quello di fare il risotto. Può essere fatto a casa per una cena, ma prepararsi a dedicare un po 'di tempo di preparazione a essa, poiché ci sono molti ingredienti in una buona paella.

Una paella tradizionale è fatta in un piatto ampio e poco profondo con lati inclinati. Di solito ha un diametro di circa 13 pollici (33 centimetri). Innanzitutto, le verdure e le carni sono saltate in olio d'oliva, di solito separatamente per assicurarsi che siano cotti fino in fondo. Successivamente, viene aggiunta l'acqua, seguita dal riso. La miscela di meaT, verdure e riso vengono mescolati e quindi sobbollenti per circa venti minuti a fuoco basso prima che il calore venga sollevato in alto per fare il Soccarat, il fondo deliziosamente tostato che è una prelibatezza nella cucina di Valencian. Dopo che la Soccarat si è formata, la paella viene rimossa dal calore, lasciata raffreddare leggermente e servita.

Quasi tutto può essere usato in una paella ed è molto facile rendere la paella vegana o vegetariana che è altrettanto deliziosa. Le carni comuni includono frutti di mare come aragosta, cozze, vongole e gamberi, insieme a salsicce, pollo, prosciutto e carne di maiale. Vengono anche utilizzate verdure come cuori di carciofo, patate, piselli, pomodori, cipolla e aglio. Il riso dovrebbe essere grano corto, non a grano lungo, poiché il riso a grana corta mantiene molto bene la cottura e assorbirà i sapori. Una paella tradizionale è anche profumata con zafferano, dando un sapore delicato, sCent, e ricco colore giallo alla paella.

Per raggiungere il Soccarat che è la caratteristica distintiva di una paella davvero eccellente, il cuoco gira il riscaldamento e ascolta da vicino. La paella inizierà a scoppiare e un odore tostato emergerà dal fondo della padella. Il test con una forchetta produrrà un fondo leggermente accidentato e la paella può essere rapidamente rimossa dal fuoco prima che bruci. Paella è progettata per essere un cibo in stile comune, il che significa che tutti trovano un posto intorno alla padella e ci mangia direttamente. Se la ristorazione di gruppo non è un'opzione, le singole porzioni possono essere espulse su piastre separate per il servizio.