Hva er paella?

Paella er en hjørnestein i tradisjonell spansk mat, med opprinnelse i Valencia, selv om det serveres over hele landet, spesielt på søndager og høytider. Overfladisk sett ligner det på en risotto, siden retten er laget med ris, kjøtt og grønnsaker tilberedt sammen i en stor panne, også kalt en paella, eller paellera i noen regioner i Spania. Imidlertid er matlagingsprosessen for en paella litt annerledes enn risotto. Primært stekes risen aldri i en paella, selv om den skal lage risotto. Det kan lages hjemme for en middagsselskap, men forbered deg på å sette litt seriøs prep -tid i det, da det er mange ingredienser i en god paella.

En tradisjonell paella er laget i en bred, grunne rett med skrånende sider. Det er vanligvis rundt 33 centimeter i diameter. For det første er grønnsakene og kjøttet sautert i olivenolje, vanligvis separat for å sikre at de blir tilberedt hele veien. Deretter tilsettes vann, etterfulgt av ris. Blandingen av MEAT, grønnsaker, og ris røres og simmer deretter sakte i omtrent tjue minutter på svak varme før varmen heves til høy for å gjøre Soccarat, den deilig ristede bunnen som er en delikatesse i Valencian Cuisine. Etter at Soccarat har dannet seg, fjernes paella fra varmen, tillatt å avkjøle seg litt og serveres.

Nesten alt kan brukes i en paella, og det er veldig enkelt å lage vegansk eller vegetarisk vennlig paella som er like deilig. Vanlige kjøtt inkluderer sjømat som hummer, blåskjell, muslinger og reker, sammen med pølser, kylling, skinke og svinekjøtt. Grønnsaker som artisjokkhjerter, poteter, erter, tomater, løk og hvitløk brukes også. Risen skal være kort korn, ikke lang korn, da kort korn ris holder form veldig godt gjennom matlaging, og vil absorbere smakene. En tradisjonell paella er også duftende med safran, og gir en delikat smak, Scent, og rik gul farge til paella.

For å oppnå Soccarat som er det kjennetegn ved en virkelig utmerket paella, snur kokken varmen og lytter nøye. Paellaen vil begynne å knitre, og en ristet lukt vil dukke opp fra bunnen av pannen. Testing med en gaffel vil gi en litt humpete bunn, og paellaen kan raskt fjernes fra varmen før den brenner. Paella er designet for å være en mat i felles stil, noe som betyr at alle finner et sted rundt kjelen og spiser direkte fra den. Hvis gruppespising ikke er et alternativ, kan individuelle porsjoner skje ut på separate tallerkener for service.