¿Qué es Paella?

Paella es una piedra angular de la cocina tradicional española, que se origina en Valencia, aunque se sirve en todo el país, especialmente los domingos y días festivos. Superficialmente, se asemeja a un risotto, ya que el plato está hecho con arroz, carnes y verduras cocinadas juntas en una sartén grande, también llamada paella o paellera en algunas regiones de España. Sin embargo, el proceso de cocción para una paella es ligeramente diferente al de risotto. Principalmente, el arroz nunca se fríe en una paella, aunque es para hacer risotto. Se puede hacer en casa para una cena, pero prepárese para poner un tiempo de preparación serio, ya que hay muchos ingredientes en una buena paella.

Se hace una paella tradicional en un plato ancho y poco profundo con lados inclinados. Por lo general, tiene alrededor de 13 pulgadas (33 centímetros) de diámetro. Primero, las verduras y las carnes se saltean en aceite de oliva, generalmente por separado para garantizar que estén cocinadas hasta el final. A continuación, se agrega agua, seguido de arroz. La mezcla de meaT, las verduras y el arroz se agitan y luego se cuecen lentamente durante aproximadamente veinte minutos a fuego lento antes de que el calor se eleva a alto para hacer el Soccarat, el fondo deliciosamente tostado, que es una delicadeza en la cocina valenciana. Después de que se ha formado Soccarat, la paella se retira del calor, se deja enfriar ligeramente y servido.

Casi cualquier cosa se puede usar en una paella, y es muy fácil hacer una paella vegana o amigable para la vegetariana, lo cual es igualmente delicioso. Las carnes comunes incluyen mariscos como langosta, mejillones, almejas y camarones, junto con salchichas, pollo, jamón y cerdo. También se utilizan verduras como corazones de alcachofa, papas, guisantes, tomates, cebolla y ajo. El arroz debe ser grano corto, no largo grano, ya que el arroz de grano corto se mantiene muy bien a través de la cocción, y absorberá los sabores. Una paella tradicional también está perfumada con azafrán, prestando un sabor delicado, Scentavo y color amarillo rico a la paella.

Para lograr el Soccarat, que es la característica distintiva de una paella verdaderamente excelente, la cocinera gira el calor y escucha de cerca. La paella comenzará a crujir, y surgirá un olor tostado desde el fondo de la sartén. Las pruebas con un tenedor producirán un fondo ligeramente lleno de baches, y la paella se puede quitar rápidamente del calor antes de que queme. Paella está diseñada para ser una comida de estilo comunitario, lo que significa que todos encuentran un lugar alrededor de la sartén y comen directamente de ella. Si la cena del grupo no es una opción, las porciones individuales se pueden colocar en placas separadas para el servicio.