Wat zijn oranje tomaten?
Simpel gezegd, oranje tomaten zijn tomaten die oranje zijn, in plaats van de meer conventionele rood. Wanneer mensen praten over oranje tomaten, verwijzen ze naar bepaalde erfstuktomatenvariëteiten die oranje van kleur zijn, of naar een speciaal gefokte tomatenvariëteit die zeer hoge hoeveelheden bèta-caroteen heeft. In beide gevallen ziet de tomaat er misschien een beetje raar en zeker onderscheidend uit, met een fel oranje buitenkant en een oranje interieur. Oranje tomaten smaken echter net als gewone tomaten, hoewel ze natuurlijk oranje ketchup, tomatensaus en sapmengsels zullen produceren.
In de wereld van erfstuktomaten komen tomaten in veel kleuren. Naast klassiek rood zijn erfstukken ook in oranje, geel, groen en paars. Het is ook niet ongewoon om tomatenvariëteiten te zien die zijn gestreept met meerdere kleuren. Enkele beroemde erfstuk oranje tomaten zijn: Dad's Sunset, Golden Jubilee, Orange King, Sweet Orange, Patio Orange, Dr. Wyche's Yellow, enGele brandewijnen. Elk van deze variëteiten heeft een onderscheidend uiterlijk, textuur en smaak.
Oranje tomaten in de erfgoedtuin zijn verkrijgbaar in verschillende maten, van kleine cherrytomaten tot grote, sappige biefstukken. Veel mensen groeien graag erfgoedtomaten omdat ze er ongebruikelijk uitzien, en ook omdat ze de neiging hebben om boordevol smaak te hebben, en de smaak is complexer en interessanter dan die van een gewone rode supermarkt -tomaat. Oranje tomaten kunnen worden gebruikt in salades, sappen, pizza's, sauzen, enzovoort, het toevoegen van smaak en kleur. Ze hebben ook de neiging om lager in zuur te zijn dan rode tomaten, wat aantrekkelijk kan zijn voor mensen aan wie is verteld om een dieet met weinig zuren te eten.
oranje tomaten illustreren de ongelooflijke diversiteit van de tomatenvariëteiten van de erfstuk. Als je aan tomaten denkt als smakeloze rode groenten opgestapeld in het productgedeelte of in blikken worden gestopt, heb je geen gelegenheid gehad om het bereik te ziene van kleuren, vormen, maten en smaken in de tomatenwereld. Een boerenmarkt of greengrocer is een goede plek om te beginnen bij het zoeken naar nieuwe tomatenvariëteiten, en je kunt ook proberen ze thuis te laten groeien, met zaden of spruiten die kunnen worden verkregen bij tuinwinkels of heirloom tomatenleveranciers.
John R. Stommel, een landbouwonderzoeker in Maryland, heeft een zeer speciale oranje tomatenrassen geproduceerd. Zijn oranje tomaten zijn oranje omdat ze een extreem hoog percentage bètacaroteen hebben, dezelfde stof die wortelen en pompoenen oranje verandert. Deze stof is ongelooflijk waardevol in het menselijke dieet; Stommel hoopte bèta-caroteen consumptie gemakkelijker te maken met zijn oranje tomaten, die vanaf 2008 niet op de open markt waren uitgebracht, hoewel ze waarschijnlijk binnenkort zullen verschijnen.