Wat zijn de beste tips voor het maken van gebakken Alaska?
Baked Alaska is een visueel indrukwekkend dessert bestaande uit lagen cake en ijs ingekapseld in een dikke schaal van bruine meringue. Een paar tips kunnen het gemakkelijker maken om gebakken Alaska te produceren die zowel mooi als heerlijk is. Allereerst, om ervoor te zorgen dat het ijs niet smelt, moeten bakkers de tijd nemen om de componenten van het gerecht te bevriezen als dat nodig is. Het gebruik van een spuitzak en het kijken naar de cake terwijl het bruin kan zorgen voor een prachtige meringue -schaal. Ten slotte, om een element van het onverwachte aan hun gerecht toe te voegen, kunnen bakkers overwegen te experimenteren met alternatieven voor de traditionele witte cakebasis.
Een van de lastigste delen van het bereiden van gebakken Alaska zorgt ervoor dat het ijs niet smelt wanneer het dessert kort in de oven wordt geplaatst voor het bruinen. Voor ijs dat bevroren blijft, is het belangrijk om voldoende tijd te geven om de onderdelen van het gerecht grondig te bevriezen. Het ijs zelf moet bijvoorbeeld 's nachts worden ingevroren voordat het wordt gebruikt om de cake te overtreffen LAyer. Evenzo moet de cakelaag enkele uren of 's nachts worden bevroren nadat deze is gebakken, en het gehele geassembleerde gerecht moet worden bevroren voordat deze in de oven wordt geplaatst.
Het is de meringue -schaal die gebakken Alaska zijn indrukwekkende uiterlijk geeft, en als zodanig moeten bakkers stappen ondernemen om ervoor te zorgen dat het goed wordt gevormd en goed bruin wordt. Veel recepten dicteren dat de voorbereide meringue moet worden verspreid over de cake- en ijslagen van het dessert met een lepel. Om het gerecht wat een toegevoegde visuele aantrekkingskracht te geven, kunnen bakkers overwegen de lepel over te slaan en in plaats daarvan hun meringue aan te brengen met behulp van een spuitzak uitgerust met een stervormige punt. Bovendien, omdat meringue binnen enkele seconden na een hete oven begint te kleuren, is het belangrijk om het dessert te bekijken de hele tijd dat het bruin is om lelijke verbrande gebieden te voorkomen.
Ten slotte, terwijl veel gebakken Alaska -recepten vragen om een laag witCake, creatieve bakkers moeten zich niet gebonden voelen aan traditie. Het vervangen van een ander type cake of zelfs een ander dessertitem voor deze witte cakelaag kan het dessert een moderne draai geven. Bakers kunnen bijvoorbeeld proberen het gerecht te bereiden met behulp van een laag rode fluwelen cake, brownie of zelfs chocoladeschilferkoekjesdeeg die is gebakken in een cakevorm of taartgerecht.