Wat zijn de beste tips voor het maken van Italiaanse bruiloftsoep?
Zelfs de naam, Italiaanse bruiloftsoep, is genoeg om een glimlach op iemands gezicht te toveren. Laat het aan de romantische Italianen over om een soep uitsluitend uit te vinden voor de viering van liefde. Hoewel het idee, een gemakkelijke veronderstelling gezien de naam van de soep, een goede is, in werkelijkheid is Italiaanse bruiloftsoep niet alleen te vinden op bruiloften, maar hier, daar, en overal. Het maken van een gedenkwaardige trouwsoep betekent het gebruik van de meest verse ingrediënten, het creëren van memorabele gehaktballetjes en onthouden dat een beetje pittige citroen een heldere druppel zonneschijn naar de kom brengt.
Hoewel het zeker mogelijk is om kleine gehaktballetjes voor bruiloftssoep te maken met slechts één soort gemalen vlees - of het nu rundvlees, varkensvlees of kip is - een combinatie van twee of meer intensiveert de smaken. Broodkruimels binden de gehaktballetjes en geslagen rauwe eieren voegen vocht en verdere binding toe. De meeste koks voegen wat harde geraspte kaas toe, zoals Romano of Parmezaanse kaas. Hoe lichter de gehaktballetjes worden behandeld als de ingrediënten worden gemengd, hoe meer tienDer De resulterende kleine traktaties zullen zijn.
De wijze kok weet dat, hoewel de gehaktballetjes rechtstreeks aan de bouillon kunnen worden toegevoegd om te koken, ze veel smakelijker zijn na een snel bezoek in een koekenpan waar ze lichtbruin zijn. Terwijl de gehaktballetjes bruin zijn, zou een pot kippenbouillon moeten sudderen. Sauté, gehakte knoflook en ui toegevoegd aan de stocksmaak die het rijkelijk is toegevoegd. Een noodzakelijk ingrediënt in de Italiaanse bruiloftsoep is greens, hoewel of escarole, boerenkool, spinazie of een ander groen in de pot eindigt, grotendeels een kwestie is van wat beschikbaar is.
De laatste stap in het maken van een feestelijke bruiloftsoep omvat nog een paar geslagen eieren samen met wat geraspte kaas. De meeste koks maken graag een combinatie van kazen, hoewel ze van het roostertype moeten zijn zoals Pecorino en Romano. Wanneer deze combinatie in de bouillon is besprenkeld en wordt geroerd, ontstaat deze in lange, gele strengen datzich prachtig vasthouden aan de greens.
Zoals bij alle prachtige en eenvoudige recepten, zijn tientallen variaties van Italiaanse bruiloftsoep gemakkelijk te vinden. Sommigen creëren een pittiger versie door grondworst toe te voegen aan de gehaktballetjes. Anderen voegen graag verdere smaak en voeding toe in de vorm van selderij, wortelen en zoete paprika. Een scheutje witte wijn brengt de Italiaan naar voren in deze soep, en het toevoegen van enkele pastageringen of andere kleine vormen betekent dat kinderen verliefd zullen worden op wat zwemmen in hun kommen naast de kleine gehaktballetjes en waarschijnlijk de groenten niet eens zullen opmerken.