Wat zijn de beste tips voor het maken van kreeftenvissoep?
Bij het maken van kreeftvissoep is er een aantal mogelijkheden die een chef -kok misschien wil overwegen. Het is aan hem of hij al dan niet voorgekookt kreeftvlees wil gebruiken of thuis wil koken. Een chef wil misschien ook verschillende methoden voor het koken van een ander kookkooi dan koken, zoals bakken of een crockpot gebruiken. Bij het maken van kreeftenvochter moet een chef mogelijk rekening houden met dieetbeperkingen van andere diners en de nodige wijzigingen op het recept toepassen. Deze veranderingen kunnen het vervangen van crème omvatten met een zuivelvrij alternatief, zoals kokosmelk.
Veel speciale supermarkten, evenals conventionele en nationale winkels, dragen kreeftvlees gekookt of rauw. Soms kunnen levende kreeften worden gekocht om thuis te koken, waardoor een chef de mogelijkheid krijgt om verse zeevruchten in een recept te gebruiken. Het kopen van kreeftenvlees voor kreeftgevoel is de gemakkelijkste methode en vereist alleen het mengen met de andere ingrediënten, zoals de aardappelen, maïs en room. Als u verse a gebruikten levende kreeften, deze kunnen afzonderlijk worden gekookt om het vlees te koken voordat alle ingrediënten samen worden mengen.
Meel is het belangrijkste verdikkingsingrediënt dat wordt gebruikt in kreeftenvoelder, omdat het als een bindmiddel fungeert in combinatie met de vloeistof van de zeevruchtenbouillon en, in sommige gevallen, wijn. Door de bloem te kloppen met gesmolten boter voordat het toevoegen van de bouillon wordt aanbevolen in de meeste recepten. Na het toevoegen van de bouillon, moet deze binnen enkele minuten enigszins dikker worden, afhankelijk van het warmteniveau waarop het kookt. Deze fornuis -bovenste stap is essentieel bij het koken van kreeftenvocht; Bij het sudderen van de rest van de ingrediënten, een crockpot, de oven met een veilige proevende ovenschaal of de fornuis kan worden gebruikt.
De meeste kreeftvakrecepten vragen om het gebruik van zware room, omdat dit het gerecht een rijke en romige textuur geeft en ook smaak toevoegt. Voor degenen die naar hun calorieën of vetinname kijken, replHet verwerken van deze crème met half en half of zelfs melk zal werken, maar het zal de smaak en textuur enigszins beïnvloeden. Kokosmelk is een populaire optie om zware room te vervangen, omdat het lager in calorieën is, veilig voor lactose -intolerante eters, en nog steeds dezelfde romige textuur vertoont als gewone zuivelcrème. Veel zuivelvrije creamers zijn ook beschikbaar op de markt, waardoor verdere opties worden gegeven aan gezondheidsbewuste consumenten en chef-koks.