Hva er de beste tipsene for å lage hummerkulder?

Når du lager hummerchowder, er det en rekke muligheter en kokk kanskje vil vurdere. Det er opp til ham om han ønsker å bruke forkokt hummerkjøtt eller koke det hjemme. En kokk kan også ønske å bruke forskjellige metoder for å tilberede hummerchowder enn å koke, for eksempel å bake eller bruke en crock pot. Når du lager hummerchowder, kan det hende at en kokk må ta hensyn til kostholdsrestriksjoner av andre spisesteder og bruke de nødvendige endringene på oppskriften. Disse endringene kan omfatte å erstatte krem ​​med et meierifritt alternativ, som kokosmelk.

Mange spesialmarkeder, samt konvensjonelle og nasjonale butikker, bærer hummerkjøtt enten kokt eller rå. Noen ganger kan det kjøpes live hummer for å lage mat hjemme, og gi en kokk muligheten til å bruke fersk sjømat i en oppskrift. Å kjøpe hummerkjøtt til hummerkulder er den enkleste metoden, og krever bare blanding med de andre ingrediensene, som poteter, mais og krem. Hvis du bruker fersk aND -levende hummer, disse kan kokes separat for å koke kjøttet før de blander alle ingrediensene sammen.

Mel er den viktigste tykningsingrediensen som brukes i hummerchowder, da det fungerer som et bindemiddel når det kombineres med væsken fra sjømatbuljongen og i noen tilfeller vin. Visping av melet med smeltet smør før tilsetning av buljongen anbefales i de fleste oppskrifter. Etter å ha tilsatt buljongen, skal den tykne litt i løpet av få minutter, avhengig av varmenivået som den koker. Dette komfyren på topptrinnet er viktig når du koker hummerhugger; Imidlertid, når du småkoker resten av ingrediensene, kan en crock -gryte, ovnen med en trygg bevis på ildfast form eller komfyrtoppen brukes.

De fleste hummerchowder -oppskrifter krever bruk av tung krem, da dette gir retten en rik og kremet tekstur, og også tilfører smak. For de som ser på kaloriene eller fettinntaket, replÅ ta denne kremen med halv og en halv eller til og med melk vil fungere, men det vil påvirke smaken og tekstur litt. Kokosmelk er et populært alternativ for å erstatte tung krem, ettersom den er lavere i kalorier, trygt for laktoseintolerante spiser, og fremdeles viser den samme kremete tekstur som vanlig meierikrem. Mange melkefrie kremere er også tilgjengelige på markedet, og gir ytterligere muligheter til helsebevisste forbrukere og kokker.