Hvad er de bedste tip til at lave hummer -sunge?
Når man laver hummerchowder, er der en række muligheder, som en kok måske ønsker at overveje. Det er op til ham, om han gerne vil bruge forkogt hummerkød eller koge det derhjemme. En kok kan også bruge forskellige metoder til kogehummer -sunge bortset fra kogning, såsom bagning eller brug af en crock -pot. Når man laver hummer -sunge, kan en kok muligvis tage hensyn til kostbegrænsninger for andre spisesteder og anvende de nødvendige ændringer i opskriften. Disse ændringer kan omfatte substitueringscreme med et mejerifri alternativ som kokosnødmælk.
Mange specialsupermarkeder såvel som konventionelle og nationale butikker bærer hummerkød enten kogt eller rå. Til tider kan live hummer købes for at lave mad derhjemme, hvilket giver en kok mulighed for at bruge frisk skaldyr i en opskrift. At købe hummerkød til hummerchowder er den nemmeste metode og kræver kun blanding med de andre ingredienser, som kartofler, majs og fløde. Hvis du bruger frisk aND Live hummer, kan disse koges separat for at koge kødet inden blanding af alle ingredienserne sammen.
Mel er den vigtigste fortykningsingrediens, der bruges i hummerchowder, da det fungerer som et bindemiddel, når det kombineres med væsken fra skaldyrsbuljong og i nogle tilfælde vin. Piskning af melet med smeltet smør, før du tilsætter bouillonen anbefales i de fleste opskrifter. Efter tilsætning af bouillonen skal den lidt tykkere inden for få minutter, afhængigt af det varme niveau, hvorpå det er tilberedt. Denne komfur øverste trin er vigtig, når hummerhåres koger; Når man simmer resten af ingredienser, kan en crock -gryde, ovnen med en sikker bevis bageplade eller komfuret bruges.
De fleste hummerchowder -opskrifter kræver brug af tung fløde, da dette giver skålen en rig og cremet struktur og tilføjer også smag. For dem, der ser deres kalorier eller fedtindtagelseAcing af denne creme med halv og en halv eller endda mælk fungerer, men det vil påvirke smagen og strukturen lidt. Kokosmælk er en populær mulighed for at erstatte tung fløde, da den er lavere i kalorier, sikkert for lactoseintolerante spiser og udviser stadig den samme cremede struktur som almindelig mejericreme. Mange mejerifri creme er også tilgængelige på markedet, hvilket giver yderligere muligheder for sundhedsbevidste forbrugere og kokke.