Quais são as melhores dicas para fazer a sopa de lagosta?
Ao fazer a lagosta, há várias possibilidades que um chef pode querer considerar. Cabe a ele se ele gostaria ou não de usar carne pré -cozida de lagosta ou cozinhá -la em casa. Um chef também pode querer usar diferentes métodos de cozinha de lagosta que não a fervura, como assar ou usar uma panela de barro. Ao fazer a lagosta, um chef pode precisar levar em consideração as restrições alimentares de outros clientes e aplicar as alterações necessárias na receita. Essas mudanças podem incluir o creme de substituição por uma alternativa livre de laticínios, como leite de coco.
Muitos supermercados especiais, bem como lojas convencionais e nacionais, carregam carne de lagosta cozida ou crua. Às vezes, lagostas vivas podem ser compradas para cozinhar em casa, dando a um chef a opção de usar frutos do mar frescos em uma receita. A compra de carne de lagosta para a sopa de lagosta é o método mais fácil e requer apenas a mistura com os outros ingredientes, como batatas, milho e creme. Se estiver usando um fresco aND Lagostas vivas, elas podem ser fervidas separadamente para cozinhar a carne antes de misturar todos os ingredientes.
A farinha é o principal ingrediente espessante usado na sopa de lagosta, pois atua como um aglutinante quando combinado com o líquido do caldo de frutos do mar e, em alguns casos, vinho. Amarrar a farinha com manteiga derretida antes de adicionar o caldo é recomendado na maioria das receitas. Depois de adicionar o caldo, ele deve engrossar um pouco em alguns minutos, dependendo do nível de calor no qual está cozinhando. Esta etapa superior do fogão é essencial ao cozinhar a sopa de lagosta; No entanto, ao ferver o restante dos ingredientes, uma panela de barro, o forno com uma assadeira à prova de segurança ou a parte superior do fogão pode ser usada.
A maioria das receitas de lagosta exige o uso de creme de leite, pois isso dá ao prato uma textura rica e cremosa e também adiciona sabor. Para aqueles que estão assistindo suas calorias ou ingestão de gordura, ReplEm busca desse creme com meio e meio ou até leite funcionará, mas afetará levemente o sabor e a textura. O leite de coco é uma opção popular para substituir o creme de leite, pois é mais baixo em calorias, seguro para comedores intolerantes à lactose, e ainda exibe a mesma textura cremosa que o creme de laticínios regulares. Muitos cremes sem laticínios também estão disponíveis no mercado, oferecendo mais opções aos consumidores e chefs conscientes da saúde.