O que é Vada?

Um alimento do sul da Índia, vada é um tipo de fretamento ou rosquinha feita de lentilhas ou feijões terrestres, chamados dal e especiarias. Geralmente consumido como lanche, a Vada é uma comida popular do festival em muitas áreas da Índia. Esses bolinhos fritos também podem ser consumidos no café da manhã ou em outra refeição. Existem poucas diferenças entre as versões do VADA, mas a maioria lida com o tipo de lentilha utilizada.

dal é o principal ingrediente do Vada. urad ou chana dal geralmente é usado, embora às vezes o URAD também seja misturado com moong dal . Urad Dal, também chamado Black Gram , é um tipo de feijão comum à Índia. A vada feita com urad dal é normalmente chamada uzhunnu vada , enquanto que se Chana dal, ou grão de bico preto, é usado, o prato é chamado parippu vada . Qualquer que seja o tipo escolhido, o dal é moído em uma pasta antes de ser incluído no prato.

cebola e pimentões verdes também são normalmente adicionados, e várias especiarias são acréscimos comuns. Sal e bA falta de pimenta, assim como as folhas de curry e o gengibre, são normalmente incluídos. Algumas versões também podem adicionar garam masala e sementes de cominho. O bicarbonato de sódio também é frequentemente adicionado.

Para fazer Vada, o dal é enxaguado e depois embebido por várias horas. Após a imersão, é moído no liquidificador com uma pequena quantidade de água para fazer uma pasta grossa. Algumas versões adicionam sal e continuam a moer as lentilhas. A maioria simplesmente mistura os outros ingredientes na pasta depois de remover do liquidificador. Freqüentemente, a mistura é permitida descansar brevemente antes de ser moldada ou cozida.

Uma vez concluído, a pasta pode ser transformada em hambúrgueres. Os hambúrgueres podem ser sólidos ou podem ser trabalhados em anéis grossos, semelhantes a donuts. Depois, eles são fritos em óleo. Se os hambúrgueres não foram formados, a massa é simplesmente recolhida pela colher no óleo quente. Esses donuts indianos são fritos em porções até que sejam um colou. Então, eles podem ser drenados em uma toalha de papel antes de servir.

Vada é normalmente servido com um chutney - geralmente coco - ou com sambhar , um tipo de ensopado de legumes. Quando comido na hora do café da manhã, o chutney é o lado mais popular, mas para refeições mais sinceras, Sambhar é frequentemente a escolha desejada. rasam , uma espécie de sopa, também pode ser escolhida para acompanhar esses bolinhos. Vada é frequentemente servida em festivais e é particularmente popular durante o festival hindu, Onam.