¿Qué es Vada?
Una comida del sur de la India, vada es un tipo de buñuelo o rosquilla hecho de lentejas o frijoles molidos, llamado dal y especias. Por lo general, se come como bocadillo, Vada es una comida popular en el festival en muchas áreas de la India. Estos buñuelos fritos también se pueden comer para el desayuno u otra comida. Hay pocas diferencias entre las versiones de VADA, pero la mayoría trata con el tipo de lentejas utilizadas.
dal es el ingrediente principal en VADA. urad o chana dal generalmente se usa, aunque a veces urad también se mezcla con moong dal . Urad Dal, también llamado Black Gram , es un tipo de frijoles común a la India. Vada hecha con urad dal normalmente se llama uzhunnu vada , mientras que si se usa chana dal o garbanzos negros, el plato se llama parippu vada . Cualquiera que sea el tipo elegido, el DAL se muele en una pasta antes de ser incluida en el plato.
Las cebollas y los chiles verdes también se agregan normalmente, y varias especias son adiciones habituales. Sal y bLa falta de pimienta, así como las hojas de curry y el jengibre, normalmente se incluyen. Algunas versiones también pueden agregar semillas de garam masala y comino. El bicarbonato de sodio también se agrega con frecuencia.
Para hacer Vada, el DAL primero se enjuaga y luego se empapa durante varias horas. Después de remojar, se mide en una licuadora con una pequeña cantidad de agua para hacer una pasta espesa. Algunas versiones agregarán sal y continuarán moliendo las lentejas. La mayoría simplemente mezcla los otros ingredientes en la pasta una vez que se retira de la licuadora. A menudo, la mezcla puede descansar brevemente antes de ser formada o cocinada.
Una vez completado, la pasta se puede hacer en empanadas. Las empanadas pueden ser sólidas o se pueden trabajar en anillos gruesos, similar a las donas. Después, están fritos en aceite. Si no se formaron empanadas, la masa simplemente es recogida por la cucharada en el aceite caliente. Estas donas indias se fríen en porciones hasta que sean un col.o. Luego, pueden drenarse en una toalla de papel antes de servir.
Vada normalmente se sirve con un chutney, a menudo coco, o con sambhar , un tipo de estofado de verduras. Cuando se comen alrededor del tiempo del desayuno, la chutney es el lado más popular, pero para las comidas más sinceras, Sambhar es a menudo la elección deseada. Rasam , una especie de sopa, también se puede elegir para acompañar a estos buñuelos. Vada se sirve con frecuencia en festivales y es particularmente popular durante el Festival Hindú, Onam.