Was ist Vada?
Ein südindisches Essen, vada ist eine Art Krümmung oder Donut aus Bodenlinsen oder Bohnen, genannt dal , und Spices. Vada wird normalerweise als Snack gegessen und ist in vielen Bereichen Indiens ein beliebtes Festival -Essen. Diese frittierten Krapfen können auch zum Frühstück oder einer anderen Mahlzeit gegessen werden. Es gibt nur wenige Unterschiede zwischen VADA -Versionen, aber die meisten befassen sich mit der Art der verwendeten Linsen.
dal ist der Hauptbestandteil in VADA. Urad oder chana dal wird normalerweise verwendet, obwohl manchmal auch Urad mit Moong Dal gemischt wird. Urad Dal, auch Black Gramm genannt, ist eine Art Bean, die Indien gemeinsam ist. Vada mit Urad Dal wird normalerweise uzhunnu vada bezeichnet, während die Schale als Parippu Vada als parippu vada verwendet wird. Welchen Typ, der ausgewählt wird, wird der DAL in eine Paste gemahlen, bevor sie in das Gericht aufgenommen werden. Normalerweise werden
Zwiebeln und grüne Chilis hinzugefügt, und mehrere Gewürze sind üblich. Salz und bNormalerweise sind Pfeffer sowie Curryblätter und Ingwer einbezogen. Einige Versionen können auch Garam Masala und Kreuzungssamen hinzufügen. Backpulver wird auch häufig hinzugefügt.
Um Vada zu machen, wird der Dal zuerst gespült und dann mehrere Stunden lang eingeweicht. Nach dem Einweichen wird es in einem Mixer mit einer kleinen Menge Wasser gemahlen, um eine dicke Paste zu machen. Einige Versionen werden Salz hinzufügen und die Linsen weiter mahlen. Die meisten mischen die anderen Zutaten einfach in die Paste, sobald sie aus dem Mixer entfernt wird. Oft kann die Mischung kurz ruhen lassen, bevor sie geformt oder gekocht wird.
Nach Abschluss kann die Paste zu Pastetchen verarbeitet werden. Pastetchen können solide sein oder in dicke Ringe gearbeitet werden, ähnlich wie bei Donuts. Danach sind sie in Öl frittiert. Wenn keine Pastetchen gebildet wurden, wird der Teig einfach vom Löffel in das heiße Öl gesammelt. Diese indischen Donuts sind in Portionen gebraten, bis sie ein goldener Col sindoder. Dann können sie vor dem Servieren auf ein Papiertuch abgelassen werden.
vada wird normalerweise mit einem Chutney - oft Kokosnuss - oder mit Sambhar serviert. Wenn Chutney in der Frühstückszeit gegessen wird, ist er die beliebteste Seite, aber für herzhaftere Mahlzeiten ist Sambhar oft die gewünschte Wahl. rasam , eine Art Suppe, kann auch ausgewählt werden, um diese Krapfen zu begleiten. Vada wird häufig auf Festivals serviert und ist während des hinduistischen Festivals Onam besonders beliebt.