Cos'è Vada?
Un cibo dell'India meridionale, vada è un tipo di frittena o ciambella fatta di lenticchie o fagioli a terra, chiamato dal e spezie. Di solito mangiato come spuntino, Vada è un popolare cibo per festival in molte aree dell'India. Queste frittelle fritte possono anche essere consumate per colazione o un altro pasto. Esistono poche differenze tra le versioni di VADA, ma la maggior parte si occupa del tipo di lenticchie utilizzate.
Dal è l'ingrediente principale in VADA. urad o chana dal viene solitamente usato, sebbene a volte Urad sia miscelato anche con moong dal . Urad Dal, anche chiamato gram nero , è un tipo di fagiolo comune all'India. VADA realizzato con urad dal è normalmente chiamato uzhunnu vada , mentre se si utilizza Chana dal o ceci neri, il piatto è chiamato parippu vada . Qualunque tipo di tipo sia scelto, il Dal viene macinato in una pasta prima di essere incluso nel piatto. Normalmente vengono aggiunte cipolle
e peperoncini verdi e diverse spezie sono abituali aggiunte. Sale e bLa mancanza di pepe, così come foglie di curry e zenzero, sono normalmente inclusi. Alcune versioni possono anche aggiungere semi di garam masala e cumino. Anche il bicarbonato di sodio viene aggiunto spesso.
Per fare vada, il Dal viene prima sciacquato e poi immerso per diverse ore. Dopo aver immerso, è macinato in un frullatore con una piccola quantità di acqua per fare una pasta densa. Alcune versioni aggiungeranno sale e continueranno a macinare le lenticchie. Mescola semplicemente gli altri ingredienti nella pasta una volta rimosso dal frullatore. Spesso, la miscela può riposare brevemente prima di essere modellata o cotta.
Una volta completato, la pasta può essere trasformata in polpette. Le polpette possono essere solide o possono essere lavorate in anelli spessi, simili alle ciambelle. Successivamente, sono fritti di petrolio. Se le polpette non si sono formate, la pastella viene semplicemente raccolta dal cucchiaio nell'olio caldo. Queste ciambelle indiane sono fritte in porzioni fino a quando non sono un Col GoldenO. Quindi, possono essere drenati su un tovagliolo di carta prima di servire.
Vada viene normalmente servito con un chutney - spesso cocco - o con sambhar , un tipo di stufato vegetale. Se mangiato per il tempo per la colazione, Chutney è il lato più popolare, ma per i pasti più carini, Sambhar è spesso la scelta desiderata. rasam , una specie di zuppa, può anche essere scelto per accompagnare queste frittelle. VADA è spesso servito ai festival ed è particolarmente popolare durante il festival indù, Onam.