Co to jest Vada?

Południowoindyjskie jedzenie, vada jest rodzajem marki lub pączku wykonanego z soczewicy naziemnej lub fasoli, zwanej dal i przyprawami. Zwykle spożywana jako przekąska, Vada jest popularnym festiwalowym jedzeniem w wielu obszarach Indii. Te głęboko smażone placki można również jeść na śniadanie lub inny posiłek. Istnieje niewiele różnic między wersjami VADA, ale większość dotyczy rodzaju zastosowanej soczewicy.

Dal jest głównym składnikiem Vada. Urad lub chana dal jest zwykle stosowany, chociaż czasami Urad jest również mieszany z moong dal . Urad Dal, zwany także Black Gram , jest rodzajem fasoli wspólnej dla Indii. Vada wykonana z Urad Dal jest zwykle nazywana Uzhunnu Vada , podczas gdy jeśli używana jest Chana Dal lub Czarna ciecierzyca, danie nazywa się Parippu Vada . Niezależnie od tego, który typ jest wybrany, DAL jest mielony w pastę przed uwzględnieniem w naczyniu.

Cebule i zielone chili są również dodawane, a kilka przypraw jest zwykłych dodatków. Sól i bZwykle uwzględniono brak pieprzu, a także liście curry i imbiru. Niektóre wersje mogą również dodać nasiona Garam Masala i kminku. Często dodaje się również sodę oczyszczoną.

Aby zrobić Vada, DAL jest najpierw przepłukany, a następnie namoczany przez kilka godzin. Po namoczeniu jest to zmielone w blenderze z niewielką ilością wody, aby zrobić gęstą pastę. Niektóre wersje dodadzą sól i nadal szlifują soczewicę. Najważniejsze po prostu wymieszaj inne składniki w pastę po usunięciu jej z blendera. Często mieszanina może odpocząć krótko, zanim zostanie ukształtowana lub ugotowana.

Po zakończeniu pasty można przekształcić w paszteciki. Paszteciki mogą być solidne lub mogą być relacjonowane w grube pierścienie, podobnie jak pączki. Potem są głęboko smażone w oleju. Jeśli paszteciki nie zostały utworzone, ciasto jest po prostu zgarnięte przez łyżkę do gorącego oleju. Te indyjskie pączki są smażone w porcjach, dopóki nie są złotym koloremLub. Następnie przed podaniem można je opróżnić na ręczniku papierowym.

Vada jest zwykle podawana z chutney - często kokosowym - lub z sambhar , rodzajem gulaszu warzywnego. Po spożywaniu czasu śniadania Chutney jest najpopularniejszą stroną, ale w przypadku bardziej bardziej posiłków Sambhar jest często pożądanym wyborem. Rasam , rodzaj zupy, można również wybrać, aby towarzyszyć tym plackom. Vada jest często podawana na festiwalach i jest szczególnie popularna podczas festiwalu hinduskiego, Onam.