Vada는 무엇입니까?

남인도 음식 인 vada 은 dal 및 향신료라고 불리는 지상 렌즈 콩 또는 콩으로 만든 프리터 또는 도넛의 한 종류입니다. 보통 간식으로 먹는 Vada는 인도의 많은 지역에서 인기있는 축제 음식입니다. 이 튀긴 튀김은 아침 식사 나 다른 식사로 먹을 수도 있습니다. VADA 버전에는 차이가 거의 없지만 대부분 사용 된 렌즈 콩의 유형을 다루는 것은 대부분 VADA의 주요 성분입니다. urad 또는 chana dal 은 일반적으로 사용되지만 때로는 Urad도 moong dal 과 혼합됩니다. 블랙 그램이라고도 불리는 우라 드 달 (Urad Dal)은 인도에 공통적 인 콩의 종류입니다. Urad dal로 만든 Vada는 일반적으로 uzhunnu vada 이라고 불리며, Chana dal 또는 Black Chickpeas가 사용되면 접시를 parippu vada 이라고합니다. 어떤 유형이 선택 되든, DAL은 접시에 포함되기 전에 페이스트에 접지되어 있습니다.

양파와 녹색 칠리도 일반적으로 추가되며 여러 향신료가 일반적으로 추가됩니다. 소금과 b카레 잎과 생강뿐만 아니라 후추 부족이 일반적으로 포함됩니다. 일부 버전은 Garam Masala와 Cumin Seed를 추가 할 수 있습니다. 베이킹 소다도 자주 추가됩니다.

vada를 만들기 위해 Dal은 먼저 헹구고 몇 시간 동안 흡수됩니다. 몸을 담그고 나면, 소량의 물이있는 믹서기에 두꺼운 페이스트를 만듭니다. 일부 버전은 소금을 추가하고 렌즈 콩을 계속 분쇄합니다. 믹서기에서 제거되면 다른 성분을 페이스트에 섞는다. 종종, 혼합물은 모양 또는 요리되기 전에 잠깐 쉬게됩니다.

일단 완료되면 페이스트를 패티로 만들 수 있습니다. 패티는 단단하거나 도넛과 비슷한 두꺼운 고리로 작업 할 수 있습니다. 그 후, 그들은 기름에 깊이 튀겼습니다. 패티가 형성되지 않으면 반죽은 단순히 숟가락으로 뜨거운 기름에 퍼집니다. 이 인도 도넛은 황금색이 될 때까지 부분적으로 튀겨 져 있습니다.또는. 그런 다음 서빙하기 전에 종이 타월에 배수 될 수 있습니다.

vada는 일반적으로 처트니 (종종 코코넛) 또는 야채 스튜의 유형 인 삼바 르 (Sambhar)와 함께 제공됩니다. 아침 식사 시간에 식사를 할 때 처트니는 가장 인기있는면이지만, 더 마음이있는 식사의 경우 삼바 르가 종종 원하는 선택입니다. 일종의 수프 인 rasam 도이 프리터와 함께 선택 될 수 있습니다. Vada는 자주 축제에서 봉사하며 특히 Onam 힌두 축제에서 인기가 있습니다.