Hva er Vada?

En sørindisk mat, vada er en type fritter eller smultring laget av bakkelinser eller bønner, kalt dal , og krydder. Vada er vanligvis spist som en matbit, og er en populær festivalmat i mange områder i India. Disse frityrstekte fritters kan også spises til frokost eller et annet måltid. Det er få forskjeller mellom versjoner av VADA, men de fleste har de fleste med den typen linser som brukes.

dal er hovedingrediensen i VADA. urad eller chana dal brukes vanligvis, selv om noen ganger er urad også blandet med moong dal . Urad Dal, også kalt Black Gram , er en type bønne som er vanlig for India. Vada laget med Urad Dal kalles normalt uzhunnu vada , mens hvis chana dal, eller svart kikerter, brukes, kalles retten parippu vada . Uansett hvilken type som er valgt, blir dal malt i en pasta før den blir inkludert i parabolen.

løk og grønne chilier tilsettes også normalt, og flere krydder er vanlige tilsetninger. Salt og bMangel pepper, så vel som karriblader og ingefær, er normalt inkludert. Noen versjoner kan også legge til Garam masala og spisskummen. Natron tilsettes også ofte.

For å lage Vada, skylles dal først og deretter gjennomvåt i flere timer. Etter bløtlegging er det malt i en blender med en liten mengde vann for å lage en tykk pasta. Noen versjoner vil tilsette salt og fortsette å slipe linsene. Bland den andre ingrediensene i pastaen når den er fjernet fra blenderen. Ofte får blandingen hvile kort før den formes eller tilberedes.

Når den er fullført, kan pastaen gjøres til karbonader. Patties kan være solide eller kan bearbeides i tykke ringer, ligner på smultringer. Etterpå er de frityrstekt i olje. Hvis det ikke ble dannet karbonser, blir røren ganske enkelt hentet av skjeen i den varme oljen. Disse indiske smultringene er stekt i porsjoner til de er en gylden coleller. Deretter kan de tappes på et papirhåndkle før servering.

Vada serveres normalt med en chutney - ofte kokosnøtt - eller med sambhar , en type grønnsaksstuing. Når han spises rundt frokosttid, er Chutney den mest populære siden, men for hjerteligere måltider er Sambhar ofte det ønskede valget. Rasam , en slags suppe, kan også velges for å følge disse fritters. Vada blir ofte servert på festivaler og er spesielt populær under hinduistikkfestivalen, Onam.