Vad är vada?
En sydindisk mat, vada är en typ av fritter eller munk gjord av marklinser eller bönor, kallad dal och kryddor. Vadas vanligtvis som ett mellanmål och är en populär festivalmat i många områden i Indien. Dessa friterade fritters kan också ätas till frukost eller en annan måltid. Det finns få skillnader mellan versioner av vada, men de flesta handlar om vilken typ av linser som används.
dal är huvudingrediensen i Vada. urad eller chana dal används vanligtvis, men ibland blandas urad också med moong dal . Urad Dal, även kallad Black Gram , är en typ av bönor som är gemensam för Indien. Vada tillverkad med urad dal kallas normalt uzhunnu vada , medan om chana dal eller svarta kikärter, används, kallas skålen parippu vada . Oavsett vilken typ som väljs, dal malts in i en pasta innan den inkluderas i skålen.
lök och gröna chili läggs också normalt till, och flera kryddor är vanliga tillägg. Salt och BBrist Pepper, såväl som curryblad och ingefära, ingår normalt. Vissa versioner kan också lägga till Garam Masala och kumminfrön. Bakpulver läggs också ofta till.
För att göra vada sköljs Dal först och blötläggs sedan i flera timmar. Efter blötläggning är den mark i en mixer med en liten mängd vatten för att göra en tjock pasta. Vissa versioner kommer att lägga till salt och fortsätta att slipa linserna. Blanda helt enkelt de andra ingredienserna i pastan när den har tagits bort från mixern. Ofta får blandningen vila kort innan den formas eller kokas.
När den är klar kan pastan göras till patties. Patties kan vara solida eller kan bearbetas i tjocka ringar, liknande munkar. Efteråt är de friterade i olja. Om patties inte bildades, skopas smeten helt enkelt av skeden i den heta oljan. Dessa indiska munkar stekas i delar tills de är en gyllene coleller. Sedan kan de tömmas på en pappershandduk innan de serveras.
Vada serveras normalt med en chutney - ofta kokosnöt - eller med sambhar , en typ av grönsaksgryta. När Chutney äts runt frukosttiden är Chutney den mest populära sidan, men för hjärtligare måltider är Sambhar ofta det önskade valet. rasam , en slags soppa, kan också väljas för att följa dessa fritters. Vada serveras ofta på festivaler och är särskilt populärt under Hindu -festivalen, Onam.